冬天最適合吃的蕃薯怎麼做好吃？教你三種簡單做法

蕃薯是冬天的應季食物，口感綿軟細膩，入口微甜，是一種老少皆宜的健康食品。早在中國古代，李時珍就將蕃薯列為「長壽食品」。

營養價值

蕃薯富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素和膳食纖維，對於增強人體免疫力，提高抵抗力，延緩衰老有著重要作用。

蕃薯還是一種減肥食品。這是由於蕃薯中含有大量的澱粉，食用以後很容易使人產生飽腹感，從而減少食物的攝入量，可達到減肥瘦身的功效。

蕃薯脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，其豐富的纖維素既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵製肥胖症的發生，從而達到減肥的目的。

食用宜忌

蕃薯在胃中產生酸，胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

爛蕃薯（帶有黑斑的番薯）和發芽的番薯可使人中毒，不可食用。

蕃薯含有「氣化酶」，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以蔬菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。

蕃薯美食

蕃薯除了可以直接烤，蒸，煮，還可以變換花樣，和多種食材搭配，做出更加美味的菜肴。

推薦3道做法簡單，口感豐富的蕃薯做法，自己在家可以嘗試一下。

蕃薯鬆餅

材料

蕃薯泥100克，低筋麵粉20克，雞蛋1個，食用油2湯匙，糖30克，鹽少許，牛奶80克

步驟

蕃薯蒸熟後搗成蕃薯泥，加入食用油攪拌均勻。

雞蛋磕入容器中，加糖和鹽，用電動打蛋器高速打發至提起打蛋器滴落的蛋液不容易消失為止。

放入蕃薯泥翻拌均勻。

篩入低筋麵粉。

倒入牛奶，拌勻成稍微粘稠的麵糊狀態。

鍋中刷一層薄油，舀適量麵糊垂直倒入鍋中。

小火煎成兩面焦黃色即可。

是不是很簡單？

這款鬆餅口感細膩柔軟，加入雞蛋又很鮮香，作為早餐和下午茶甜點都是不錯的選擇~

芝士焗蕃薯

材料

蕃薯400克，黃油15克，煉乳1湯匙，牛奶少許，馬蘇裡拉乳酪適量。

步驟

蕃薯切成薄片，放入蒸鍋蒸熟。

放入破壁機中，加入黃油、煉乳、牛奶打成泥。

先在碗底部鋪一層蕃薯泥，再均勻的鋪上芝士，再鋪上一層蕃薯泥，再鋪上芝士，直到把焗碗鋪滿，最上層一定要放芝士。

放入預熱好的烤箱，中層上下火180度烤20分鐘左右。烤至表面芝士融化上色即可取出。

芝士搭配蕃薯，口感奇妙，奶香薯香融為一體，回味無窮，而且顏值很高，是一道常見的甜點。

拔絲蕃薯

材料

蕃薯2個，砂糖適量。

步驟

蕃薯削皮，切滾刀塊。

油熱至六七分時，放入蕃薯塊炸製。

用鍋鏟攪動，炸至金黃，用筷子扎一下蕃薯，炸熟即可。

撈出蕃薯。

鍋中留底油，放入白砂糖不停的用鍋鏟攪動熬製。

等糖漿變為褐色且有拉絲效果時倒入蕃薯，快速翻動，使蕃薯掛勻糖漿。

（放拔絲蕃薯的盤子要刷一層油，防粘盤。）

拔絲蕃薯口感香甜，外脆內嫩，甜香不膩。弄碗涼水蘸食，可防燙防粘。只是拔絲不易成功，多多嘗試。