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比買的還好吃的16道蕃薯做法,簡單好上手,全家老少搶著吃!

元氣滿滿芝士焗蕃薯

用料

蕃薯2個較小的;較小的蕃薯2個;黃油10g;淡奶油30ml;芝士10g;煉乳適量;雞蛋黃1個

做法

蕃薯放進微波爐叮熟,大概高火三到五分鐘

對半切開(劈半,不是攔腰斬),挖空蕃薯的肉肉

黃油和芝士切小塊,煉乳加進淡奶油裡

把蕃薯肉搗成泥,加入黃油、芝士和加了煉乳的淡奶油。趁熱攪拌勻均

把攪拌好的蕃薯泥填回蕃薯皮中。同時180度預熱烤箱

蕃薯表面刷一層蛋黃液,放進烤箱180度烤15分鐘

挪到上層在烤5分鐘。讓表面變的微微變成焦黃色即可

地瓜酥派

用料

肉桂棒1枝;地瓜餡料;地瓜(去皮)200g;細砂糖50g;檸檬皮屑四分之一個檸檬;清水200ML;派皮;低筋麵粉140g;特級冷壓初榨橄欖油30ML;細砂糖12g;白朗姆酒30ML;檸檬皮屑四分之一個檸檬;肉桂粉少量

做法

製作地瓜餡料:

1、200g去皮地瓜切成2cm左右的厚片,浸泡1小時

2、浸泡好的地瓜片煮至用筷子可以輕鬆戳透的狀態,撈出瀝乾水分搗成泥狀

3、地瓜泥和50g細砂糖、200ML清水、四分之一個檸檬的皮屑、1枝肉桂棒一起加入小奶鍋中,小火加熱30分鐘,期間需要不停攪拌

4、30分鐘後取出肉桂棒不要,繼續加熱並不停攪拌至濃稠狀,熄火冷卻備用

製作派皮:

1、30ML橄欖油和12g細砂糖倒入鍋中小火加熱,待糖溶解後熄火,依次加入30ML白朗姆酒、四分之一個檸檬的皮屑和肉桂粉,再篩入140g低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻,整形成團,放入保鮮袋中室溫靜置鬆弛30分鐘

2、靜置好的麵糰擀成薄片,用直徑為12cm的圓形切模壓出形狀

3、在壓好的派皮中央放置地瓜餡料,將派皮對摺,邊緣用叉子小心壓合

4、送入預熱好180度的烤箱中層,烘烤20分鐘,取出放涼後篩一層糖粉即可

蕃薯糯米芝士派

用料

蕃薯200g;糯米粉100g;芝士(乳酪芝士)一塊(一個薯派3g);白糖30g;豆油2L實耗100;水,麵包糠適量;薄力粉(低筋粉)20克

做法

蕃薯去皮洗凈蒸熟,搗成蕃薯泥!

蕃薯泥裡放上白糖,糯米粉、薄力粉,加入適量的水像和面一樣揉勻,揉成麵糰備用!

把芝士切成小塊,把揉好的麵糰,分出等量的小劑子,按成面片每個裡面放一塊芝士包上,弄成小蕃薯的形狀!

在一個碗裡放上水,把包好的蕃薯派沾濕水裹上麵包糠!

做過燒油達到七成熱,往油鍋裡下蕃薯派,炸到表皮發黃改中火炸,炸到金黃色,就可以出鍋了!蕃薯派就做好了!

芝士焗蕃薯

用料

馬蘇裡拉芝士適量;蕃薯2個;糖少許;檸檬汁少許

做法

蕃薯洗凈,去皮,切塊,高壓鍋蒸格裡壓熟。

拎出蒸籃

蕃薯塊取出碗裡壓碎,

拌入少許糖和檸檬汁

鋪一層芝士碎

烤箱200度烤到表面出現焦點。

偷懶一點的做法,蕃薯對半切

改錫紙180度1小時烤熟軟。

撒芝士碎烤至焦黃。

表面焦焦脆脆

一叉子起來,甚至有芝士酥殼碎的聲音

拔絲芝士蕃薯

直接烤的也不錯,多一份野趣。

~馬蘇裡芝士焗薯蓉~

用料

馬蘇裡拉芝士適量;蕃薯3跟根;牛奶適量

做法

蕃薯煮熟,弄成薯蓉,倒入牛奶,目的使薯蓉不用那麼乾,並且烤起來會更香。因為蕃薯本身有糖份,所以不需要加糖。芝士刨成絲混合薯蓉均勻。面上再撒上一層芝士絲。烤箱預熱200度15分鐘面上焦焦的即可。

【親手做零食】芝士焗蕃薯

用料

蕃薯5個(梭形);白砂糖30g;黃油30g;煉乳20g;起司粉10g;馬蘇裡拉芝士碎50g

做法

將蕃薯清洗乾淨,入烤箱放中層,上下火200℃烤50分鐘,取出晾涼。

將蕃薯對切開,用杓子挖出薯泥。

為了細膩度,把薯泥過篩一遍,裝入大碗中。

在薯泥裡加入白砂糖、融化的黃油、煉乳、起司粉、25g馬蘇裡拉芝士碎,攪拌均勻。

將攪拌好的薯泥裝入之前挖空的薯殼中,撒上剩下的馬蘇裡拉芝士碎。

入烤箱,中層、上下火、180℃烤10分鐘即可,趁熱食用。

椰香芝士焗蕃薯

用料

蕃薯2個(約750克);奶油乳酪50克;椰漿40克;細砂糖15克;馬蘇裡拉芝士適量

做法

蕃薯洗凈切塊

上鍋蒸熟後去皮,壓成泥備用

奶油乳酪軟化,

加入糖

拌勻

加入椰漿

攪拌均勻

加入蕃薯泥,拌勻

裝入烤碗,抹平

撒少許馬蘇裡拉芝士碎

放入預熱好的烤箱

中層上下管180度烤製15分鐘左右,芝士融化即可

蕃薯系列——夾餡蕃薯丸子(乳酪)

用料

蕃薯肉100g(12個的量);白糖20g;黃油20g;奶油20g;鹽一小撮;糯米粉60-90g;包餡用馬蘇裡拉乳酪適量

做法

蕃薯烤熟/蒸熟後用橡皮刮刀或其他工具壓成泥備用。

加入軟化的黃油和鹽之後攪拌。

攪拌均勻之後加入奶油、白糖繼續攪拌至均勻。

加入糯米粉揉搓成團後分成18-20g一個。

馬蘇裡拉乳酪軟化後分成大小基本接近、與丸子數量相等的小塊(絲狀的話不用分割)。

將馬蘇裡拉塊包入丸子內(如果是絲狀的馬蘇裡拉直接抓取大概相等重量的塞進丸子裡即可)。

包好乳酪後將丸子搓圓。

油鍋加熱至160度左右,沒有溫度計的話可以用一根乾淨的筷子伸進油鍋裡,筷子周圍有少量細小泡泡出現的話表明油溫合適。

將蕃薯丸子輕輕下鍋,下鍋後輕輕攪動丸子,使丸子互不粘連(鍋不大的話建議分兩次炸)。

炸成金黃色後撈出濾油之後裝盤即可。小心被燙到哦~

喏~人民群眾喜聞樂見的拉絲~

奶油芝士焗番薯

用料

蕃薯;乳酪;牛奶;黃油;雞蛋;糖

做法

蕃薯洗凈表皮微波爐高火加熱5-8分鐘取出,蕃薯對半切開,挖出蕃薯肉,保留約3mm的皮做托用

蕃薯蓉趁熱加入黃油,芝士片,牛奶,和糖,一起攪拌均勻成芝士番薯餡

把餡料填入蕃薯托中,表面刷上一層蛋黃液。烤箱預熱180度,進烤箱中層烤約20分鐘,至表面金黃有少許焦點即可

蕃薯燕麥pancake

用料

即食燕麥1cup約80g;泡打粉1tsp;肉桂粉(選用)1/2tsp;鹽1/4tsp;蕃薯泥1/2cup約200g;雞蛋一個;牛奶1/2cup約150g;堅果碎適量;蜂蜜/楓糖漿適量

做法

把燕麥、肉桂粉、泡打粉和鹽混合,倒入牛奶

雞蛋打散,蕃薯搗成泥(我用微波爐高火叮了10分鐘)

把所有材料混合,熱鍋,準備一塊濕布

倒入一點點食用油,用廚房紙抹開,舀入1-2杓燕麥糊,用杓子整成圓形。底部能與鍋底分離後翻面,再煎個20秒左右就好。乘出煎好的pancake,把平底鍋放到濕布上降溫後,繼續煎下一個,不需要再倒油

煎好的pancake疊起來~本身沒有放糖,pancake會有淡淡的甜味,大家可以根據個人喜好加入適量糖。撒上堅果碎,搭配優酪乳或者蜂蜜/楓糖一起享用吧~

蕃薯蛋糕卷

用料

黃蔗糖30g;豆漿2大杓;黃蔗糖40g;黃蔗糖1大杓;豆漿2~3大杓;【蛋黃糊】;低筋粉80g;蛋黃4個;菜籽油2大杓;熟黑芝麻2大杓;【蛋白霜】;蛋白4個;【蕃薯餡】;蕃薯1個(200g)

做法

準備工作:蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰大概十分鐘,裁好烤紙鋪好。

蕃薯餡:蕃薯去皮切塊放入鍋裡加少量水蒸煮。煮熟加糖用料理機攪成泥,一點點加入豆漿做成奶油狀。把蕃薯泥倒入小鍋中小火加熱,同時用木鏟不斷攪拌直到部分水分蒸發,盛到盤子裡冷卻。

烤箱預熱190度

蛋黃糊做法:蛋黃中加入黃蔗糖、黑芝麻用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、豆漿混合均勻。篩入低粉用打蛋器攪拌至沒有結塊。

打發蛋白霜:用電動打蛋器高速打發蛋白,打起粗泡後分三次加入黃蔗糖。打至硬性發泡。

在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜,用打蛋器充分混合,然後全部倒入蛋白霜中,用刮刀輕快的從盆底向上翻拌。拌到基本看不見蛋白霜的痕跡即可,動作要快

蛋糕糊倒入烤盤,在桌面上輕輕震一下。預熱190度烤15分鐘,出爐後脫模,放在冷卻架上冷卻。

揭掉烤紙上色的一面朝上,正對的一面留出約5cm寬的白邊,其餘抹上蕃薯餡,從靠近自己的一邊捲起,卷好後把最末端壓在下方。用保鮮膜捲起入冰箱冷藏30~1個小時定型。

無油無蛋奶偽瑪格麗特軟曲奇

用料

熟蕃薯泥/南瓜泥60g;玉米澱粉10g;水10ml;糖粉適量

做法

混合所有材料成麵糰(除糖粉),揉成長條,切分整形成球,再用拇指按扁球中間。烤箱預熱180度15分鐘左右。

出爐後篩上糖粉食用。

香蕉蕃薯餅——營養簡單快手

用料

香蕉100g;蕃薯1000g;糯米粉300g;蜂蜜適量

做法

蕃薯蒸熟去皮,搗成泥。

在蕃薯泥中分次加入適量糯米粉,揉至麵糰光滑。

將麵糰分成大小均勻的劑子按壓成小圓餅,兩個小餅間加入一小片香蕉。

鍋中放少許食用油,將薯餅煎製金黃軟糯。

最後根據口味淋上少許蜂蜜即可。

奶香地瓜派【6寸】

用料

餡料:;黃油25g;細砂糖20g;牛奶(淡奶油)30ml;蕃薯100g;派皮:;低筋麵粉100g;糖粉35g;黃油50g;蛋黃2個

做法

軟化的黃油加入糖粉、麵粉揉均勻,再倒入蛋黃揉成麵糰直到光滑,放入冰箱冷藏40分鐘。

蕃薯蒸熟用杓子壓成泥,加入細砂糖、黃油,倒入牛奶攪拌均勻(牛奶適度添加)。過濾一遍

麵糰拿出擀成圓形面片放在派盤,邊緣用手壓實,再用擀麵杖除去多餘部分,用叉子在餅皮底部插一些小洞。放入烤箱中層180度10分鐘

將餡料倒入派皮中9分滿,烤箱180度,中層,20分鐘。

地瓜糕

用料

地瓜兩個(中等偏小);吉利丁粉一包;白糖兩大匙;鮮奶一杯;草莓適量;蜂蜜適量(或楓糖漿)

做法

兩個中等偏小的地瓜(蕃薯),去皮,切片,煮熟或者用微波爐轉熟,瀝去水分,得大約兩杯地瓜片

把糖和吉利丁粉倒入大碗,加1/4杯涼牛奶,靜置,同時把剩下的3/4杯牛奶加熱,然後倒入裝了吉利丁和涼牛奶的碗裡,攪拌至吉利丁粉完全融化

把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入攪拌機,打至粉碎

取一個容器,鋪一層保鮮膜,把攪拌好的糊糊倒入,磕幾下,盡量磕出氣泡

放入冰箱冷藏至凝固。取出切塊,上面鋪草莓片或自己喜歡的其他水果片,澆一點蜂蜜或者楓糖漿即可

蕃薯豆沙餅

用料

蕃薯350克;糯米粉140克;白糖30克;餡料225克左右

做法

蕃薯切成塊,蓋上蓋,放微波爐裡轉4-5分鐘。取出壓成泥

加入糯米粉和白糖

揉成麵糰

將麵糰和餡料分成15份。取其中一份麵糰,裡面壓出一個小洞

再包入豆沙餡

包好。外面壓上白芝麻

放平底鍋中半煎半烙熟即可


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