美食推薦椒麻豬肚的正宗做法，健康開胃，饞哭了

豬肚是一種味道鮮美，營養價值非常高的肉類食品，常見的用豬肚做出來的有椒麻豬肚，就是一道非常開胃的冷盤，這道小菜看似簡單卻暗藏著很多好吃的玄機，都必須選用新鮮的豬肚，這樣才會沒有腥臭味，吃起來柔韌爽口，下面就為大家呈上椒麻豬肚的正宗做法，開胃解膩，麻辣鮮香！

【1】準備食材

新鮮豬肚，黃瓜，蔥，薑，蒜，香菜，花椒，小米，辣椒，黃泡椒，米醋，生抽，食鹽，辣椒油，花生油，料酒。

【2】製作流程

豬肚放入清水中清洗乾淨，取適量的麵粉，陳醋，不斷的搓洗新鮮的豬肚，清洗乾淨豬肚表面的黏液。鍋中加入適量水，大火燒開後，將洗好的豬肚放入沸水中，加入料酒，去除肉腥味，大火煮至豬肚變色後，撈出放入涼水中沖涼，將豬肚內的白色膜刮除清洗乾淨。

將清理乾淨的豬肚放入鍋中加入半鍋清水，加入生薑，淋入料酒，大火燉煮一個小時左右，改用小火慢燉。當豬肚煮至熟透後撈出，切成薄片。

蔥洗凈後切碎，蒜瓣切成蒜末，生薑洗凈後切成絲，黃瓜洗凈後切成絲，小米椒和黃泡椒切成小段兒，香菜切成香菜末。

起鍋燒油，鍋中加入適量的油，油熱後將花椒倒入鍋中小火快速煸炒出香味兒，製作成花椒油。將切好的黃瓜絲，蔥碎，蒜末，生薑絲，放在豬肚上，撒上小辣椒兒，泡椒段。淋上準備好的花椒油，加入米醋，生抽，辣椒油，食鹽攪拌均勻後，撒上香菜末點綴，即可裝盤食用。

【3】烹飪小貼士

做椒麻豬肚的時候，豬肚選取要大小適中，一般200多克左右即可。豬肚肉厚，適合用來燉湯。

做這道菜的時候，大家可以根據自己的口味，選擇合適的調料，搭配不同的食材，這製作出不同美味的菜肴。