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辣子豬肝的家常做法,夏天下飯菜,選它準沒錯!

剁辣椒炒雞胗

食料:雞胗、薑末、紅剁椒、長青椒、料酒、油、蔥、大蒜、花椒、老抽、鹽、香油。

做法:

1.將雞胗清洗乾淨後切成薄片,加薑末、紅剁椒、料酒醃製20分鐘左右。

2.將長青椒洗凈去籽切段,蔥薑蒜切片。

3.熱鍋倒入油,油燒熱後,依次放入花椒、薑、蔥、蒜炒香。

4.放醃好的雞胗片,大火翻炒至斷生,加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽(因為剁椒本身比較鹹,放鹽時嘗嘗再加哦)最後淋少許香油,就可以起鍋裝盤了。

爆炒大腸

食材:大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡薑一塊、蒜頭三顆、剁椒少許

做法:

1、大腸反覆用水清洗乾淨,燒開水焯熟,撈出放涼切段,泡薑、青紅尖椒分別切好,蔥蒜切末。鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入大腸爆香,加入少許食鹽,翻炒均勻,等大腸炒出油後,起鍋裝盤備用。

2、另起油鍋,燒熱後,爆香薑蒜,加入一杓豆瓣醬,一大杓剁椒翻炒均勻,加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒,加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右,即可出鍋。

辣子豬肝

食材:豬肝、乾辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、澱粉、生抽、雞精、油

做法:

1、豬肝清洗乾淨後切成薄片,用料酒、鹽、生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘;乾辣椒切成段,青紅椒洗凈切成圈

2、鍋中倒入油,燒至七成熟,放入醃製好的豬肝,滑散至變色撈出

3、鍋中留底油,燒熱後,放入乾辣椒,青椒,花椒爆出香味;放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻,出鍋即可。


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