紅燒肥腸
食材準備：豬大腸、蔥薑片、料酒、料酒、生抽、老抽，糖、青紅椒
做法：
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭凈水分。
2、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
3、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃，加入鹽調味。放入青紅椒翻炒出香味後即可。
宮保雞丁
食材準備：
雞脯肉200克，鹽炒花仁50克，精鹽4克，醬油20克，白糖，乾辣椒段，味精，蔥丁，蒜片，乾花椒，料酒，醋，薑片，鮮湯35克，混合油100克，水豆粉35克
方法步驟：
1、雞腿肉斬成1.5厘米大的丁；放入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、料酒、鮮湯調成滋汁。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至6成油溫下乾辣椒段、花椒，炸至棕紅色，放入雞丁炒散籽。
3、加薑、蒜片、蔥丁炒出香味後，待雞丁斷生，烹入滋汁，收汁亮油，加入花生，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
泡椒田雞
食材準備：
田雞；香芹；青筍；青椒；小米椒；油；鹽；澱粉；水澱粉；泡椒；味精；胡椒粉；料酒；泡薑；蔥；薑；蒜
做法：
1、田雞洗凈，切去指尖，剁成小塊。將田雞放入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蔥段、薑片醃製30分鐘。
2、泡椒切段、蔥切段、泡薑切片、蒜略拍。香芹洗凈，切段；青筍去皮，切條備用；尖椒、小米椒洗凈切段。鍋內放油燒至6成熱，放入田雞略炸，瀝油。
3、鍋內留少許余油，放入泡椒、泡薑、蔥段、蒜、香芹段、尖椒段、小米椒段炒香，放入炸好的田雞、料酒、泡椒水不停翻炒，加蓋燜5分鐘。放少許味精，淋少許水澱粉勾芡即可。
家常土豆絲
食材準備：土豆、青椒紅椒、大蒜，生薑，大蔥、小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段、鹽，醋、味精
做法：
1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。切大蒜，生薑，大蔥切段。
2、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥即可。
小提示：
注意：翻炒過程中加點水，防止炒乾、炒老。
蒜泥肥牛
食材準備：
肥牛卷；熟油辣椒；二荊條；蒜；大蔥；薑；料酒；韭黃段；味精；小米辣；生抽；老抽；花生碎；藤椒油；醋；糖；鹽；香菜
做法：
1、肥牛卷從冰箱取出，放進冷水裡解凍，並反覆沖洗去掉血水。大蔥切段，老薑切片，入冷水中燒開，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒。
2、其餘作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調味汁。肥牛撈出瀝乾水分，用杓均勻撒上調味汁即成~
香辣小魚乾
食材準備：
小魚乾、薑片、蔥蒜、小米椒、生抽、香菜、醬油、鹽
做法：
1、魚乾洗凈瀝乾、薑切片、蒜切半、香菜洗凈切段，蔥切蔥花，小米椒切小粒待用。
2、起鍋下多點油燒開，下魚乾炸至金黃，撈起瀝去多餘的油。另起鍋熱油倒下薑片、蒜、小米椒粒爆香，將炸好的魚乾倒回鍋內翻炒。
3、倒入適量生抽、醬油及鹽翻炒均勻，最後將香菜及蔥花倒入翻炒均勻即可起鍋。
芹菜泡椒炒牛肉
食材準備：
牛肉，芹菜，泡椒，紅椒，生粉，蔥薑蒜，鹽，生抽，料酒，雞精
做法：
1、蒜切片切末，蔥切段，紅椒切絲。芹菜切段備用，牛肉切成小條，配料全部洗凈切好備用。將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、薑末拌勻醃一下。
2、熱鍋放油，放入醃好的牛肉條大火爆炒。炒至變色後盛在碗中放一邊。原鍋油熱（不用再放油）放入蒜片、蔥段、紅椒絲炒香。
3、放入芹菜段翻炒，炒至變色後加入餘下的紅椒絲拌炒（此時少少放一點鹽）。再放進泡椒粒炒勻，然後放入炒好的牛肉條，翻炒均勻。翻炒均勻後放蔥花，加適量雞精調味出鍋即可。
豆豉薑汁蒸排骨
食材準備：
排骨500克, 豆豉30克、薑, 醬油1杓、蒜頭, 食用油1杓, 生粉
做法：
1、 豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎。薑去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
2、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。排骨洗乾淨，瀝乾水分， 加入1杓生粉。
3、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。
4、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
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