食譜丨抹茶千層蛋糕，下午茶甜點

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抹茶千層蛋糕

- 食材 -

千層餅

雞蛋 3個丨沙拉油 55ml丨低筋麵粉 110g

砂糖 55g丨抹茶 10g丨牛奶 370ml

蛋黃醬

雞蛋 1個丨砂糖 69g丨低筋麵粉 20g

牛奶 200ml丨香草精丨鮮奶油 250ml

抹茶醬

抹茶 6g丨砂糖 9g丨牛奶 適量

- 做法 -

製作千層餅

1、將3個雞蛋、55ml沙拉油，放入碗中，攪拌均勻。

2、加入55g砂糖混合；

3、將10g抹茶粉、110g低筋麵粉，用細漏網篩入蛋液中，攪拌混合；

4、加入370ml牛奶；

5、用細漏網過濾一遍；

6、用保鮮膜裹住，放入冰箱冷藏至少2小時；

7、在煎鍋內抹上油，用低火加熱，舀入麵糊，搖晃煎鍋，兩面煎好後，放入盤子裡備用。

製作奶油蛋黃醬

1、將1個雞蛋、60g砂糖，加入鍋中，攪拌均勻；

2、篩入20g低筋麵粉，拌勻；

3、倒入200毫升牛奶；

4、用中火加熱，需要不停的攪拌，直到煮沸後，關火；

5、加入少許香草精；

6、倒入模具中，用保鮮膜裹住，冷卻後，放冰箱冷藏；

7、在碗中，打發150ml鮮奶油；

8.、倒入蛋黃醬，攪拌混合；

9、將千層餅疊起來，切成15厘米的圓形；

10、放一層千層餅抹一層蛋黃醬，做好後，放冰箱冷藏；

11、將9g砂糖、100ml鮮奶油，打發；

12、將打發奶油抹在蛋糕上，再放入冰箱冷藏。

製作抹茶醬

1、將6g抹茶粉、9g砂糖，混合均勻；

2、一點一點的加入牛奶，拌勻。

最後，在蛋糕上，撒上抹茶粉，用溫熱的刀切割，再舀一杓抹茶醬在上面即可，享受美食吧！

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