法式蛋餅
食材:
雞蛋3個,牛奶4大杓,低筋麵粉4大杓,糖半小杓,芝士片,火腿,乳酪粉,香芹末,鹽,黑胡椒,食用油,奶油。
做法:
兩顆雞蛋打散,篩入低筋麵粉,與牛奶白糖混合成蛋糊。
鍋底入油,中火加熱,放入黃油融化,將蛋糊倒入鍋中煎至半熟,轉小火。
放入芝士片、火腿片、打一顆雞蛋,加少許鹽、黑胡椒。
將蛋皮四邊向中央折起成四邊形。
蛋黃半熟後出鍋,可加乳酪粉香芹末點綴。
黃埔蛋
食材:
雞蛋(3個)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁(蘸醬料)(2瓣)。鹽(1/4茶匙)、醬油(蘸醬料)(5大匙)、米醋(蘸醬料)(2大匙)、糖(蘸醬料)(3茶匙)、香油(蘸醬料)(1茶匙)、涼開水(蘸醬料)(3大匙)。
做法:
1、蒜仁切末,然後將蒜末以及所有的調味料全部放入碗中攪拌均勻,放置半小時。
2、準備雞蛋3個。
3、加少許鹽攪拌均勻。
4、取一小碗,加入1大匙生粉,2大匙清水攪拌均勻。
5、倒入蛋液中攪拌均勻。
6、平底鍋抹少許油加熱。
7、倒入適量蛋液。
8、快速轉動平底鍋,讓蛋液攤均勻。
9、中小火煎至雞蛋表面呈現絲綢布狀即可盛出;依次煎完所有的蛋液。
韭香蛋餅
食材:
韭菜一小把,雞蛋3個,鹽適量,植物油適量。
做法:
韭菜洗凈切小段。
磕入雞蛋,適量鹽調味。充分攪拌均勻。
平底鍋少量油。
倒入韭菜雞蛋。
一面煎熟後翻面。
煎至兩面金黃即可!
香菇蛋餅
做法:
泡發的木耳、香菇切細絲,和蛋液一起打好,再加入少許香蔥末、食鹽、香油攪拌均勻,在平底煎鍋裡面燒熱少許油,倒入蛋液慢慢用小火烘透,小心用鍋鏟鏟透底面之後翻面,焙乾即可。
雞蛋灌餅
食材:
麵粉,鹽,油,雞蛋,生菜, 番茄醬。
做法:
1.碗中放入麵粉、油、鹽,一點點加溫水調成絮狀,和成軟麵糰醒30分鐘。另取一碗,加入油、麵粉,混合成油酥。
2.取出麵糰,擀成長條形,抹上油酥後兩邊對疊成三折,捏緊另外兩端,擀成薄圓片。
3.冷鍋冷油,油熱後放入麵餅,小火煎至表面起小泡後,翻面。
4.待麵餅膨脹鼓起後,用筷子戳破,灌入雞蛋液,煎至兩面金黃即可盛出,抹上番茄醬、生菜就可以開吃啦!
洋蔥圈蛋餅
食材:
雞蛋一個,玉米澱粉一湯匙,胡蘿蔔,玉米粒,蘆筍,洋蔥,鹽, 白鬍椒。
做法:
1.胡蘿蔔、洋蔥切末,蘆筍切薄片,再抓一點玉米粒。
2.加一杓玉米澱粉,適量鹽、白鬍椒,打入一個蛋,攪拌均勻。
3.切幾個洋蔥圈,鍋底倒一點油,放入洋蔥圈。
4.用杓子把糊糊舀入洋蔥圈內,蓋上鍋蓋小火燜一會,待表面凝固即可。