食譜丨巧克力薄荷蛋糕，清爽美味的夏季甜品

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巧克力薄荷蛋糕

- 食材 -

巧克力海綿蛋糕

巧克力 50g丨沙拉油 20ml

牛奶 20ml丨可可粉 7g

雞蛋 2個丨砂糖 60g

低筋麵粉 70g丨發酵粉 1茶匙

薄荷奶油

鮮奶油 250ml丨砂糖25g

薄荷糖漿 25ml丨食物著色劑（藍、綠）

水 2湯匙丨薄荷糖漿 1茶匙

巧克力甘納許Ganache

巧克力 50g丨沙拉油 10ml

- 做法 -

準備

1、將烤箱預熱至170°C；

2、將烘焙紙放入15cm模具中；

3、將熱水加熱到約50℃；

4、將雞蛋粉為蛋清和蛋黃；

製作巧克力蛋糕

1、將50克巧克力切碎，倒入碗中，放入50℃熱水隔碗融化；

2、加入20ml沙拉油、20ml牛奶，攪拌混合；

3、篩入7g可可粉，拌勻；

4、將60g砂糖，加入蛋清碗中，攪打成蛋白糖霜；

5、加入2個蛋黃，低速攪拌；

6、將蛋白糖霜舀一半到巧克力碗中，攪拌混合，再倒入另一半；

7、將70g低筋麵粉、1茶匙匙發酵粉，篩入碗中，充分攪拌；

8、將麵糊倒入15cm模具中，烘烤25分鐘；

9、烤好後，剝離烘培紙，放在架子上冷卻。

製作薄荷奶油

1、在碗中，加入250ml鮮奶油、25g砂糖，放入冰水中，打發；

2、加入25ml薄荷糖漿，攪拌混合；

3、滴入食物著色劑（用你喜歡的顏色），當然也可以不用；

4、攪拌均勻後，倒入擠壓袋中，備用。

製作巧克力甘納許

1、將50g巧克力切碎，加熱融化；

2、加入10ml沙拉油，攪拌混合即可。

組合

1、將巧克力海綿蛋糕，切成1.5cm厚度；

2、將2湯匙水、1茶匙薄荷糖漿混合，然後用刷子刷在海綿蛋糕上；

3、根據自己的喜好，擠上薄荷奶油；

4、在蛋糕頂部倒上巧克力甘納許，抹平後，放冰箱冷藏凝固；

5、最後，擠上薄荷奶油即可；

6、享受美食！

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