小清新抹茶奶凍卷，甜品界的時尚弄潮兒~

Q滑香濃的抹茶奶凍

包在柔軟的抹茶蛋糕裡

加上細滑的奶油

口感豐富、茶味濃鬱

冷藏後再吃

很小清新哦

抹茶奶凍卷

用料

小四抹茶蛋糕卷：沙拉油40g、牛奶40g、細砂糖（蛋黃用）10g、低筋粉30g、宇治抹茶粉10g、蛋黃4個、蛋清4個、細砂糖（蛋清用）40g、檸檬汁幾滴

抹茶奶凍：淡奶油120g、牛奶40g、細砂糖15g、抹茶粉5g、吉利丁片5g

製作方法

step1：提前3小時製作奶凍部分：吉利丁片冷水泡軟。

step2：淡奶油、牛奶、細砂糖放在一個盆中，攪拌均勻。

step3：加入抹茶粉。（強烈推薦日式宇治/五十鈴的抹茶粉，顏色口味最佳！）

step4：小火加熱至溫熱即可，50度左右。加入提前泡軟的吉利丁片，拌勻。

step5：倒入容器中，放入冰箱冷藏3個小時凝固即可。

step6：製作蛋糕卷：將沙拉油和牛奶混合均勻，然後加入細砂糖攪拌至糖化。

step7：加入抹茶粉和低粉，攪拌均勻。

step8：最後加入四個蛋黃，翻拌均勻即可， 蛋黃糊就完成了。

step9：接下來是蛋清部分，蛋清中加入少許檸檬汁，砂糖分三次加入，每次加入三分之一 （打蛋器一直用中速不變，速度不能過快）。

step10：蛋清最終打至濕性發泡即可。

step11：取三分之一蛋清加入到蛋黃糊中，翻拌均勻後將剩餘的蛋清加到其中翻拌，直到完全均勻。

step12：倒入金盤中，刮平蛋糕糊表面，震出大氣泡，放入烤箱，上下火170度，烤20分鐘左右。

step13：這時可以打發淡奶油了，150g淡奶油加10g細砂糖，用電動打蛋器打發到有紋路。

step14：蛋糕卷取出放涼，然後捲入打發好的淡奶油，還有凍好的奶凍，切一條，一起捲入，放入冷藏30分鐘左右，就可以食用啦~ 抹茶的清新，甜而不膩。

— THE END —

作者 | 百變烘焙