巧克力慕斯蛋糕，濃鬱的口感讓人直流口水

女孩子對甜品總是難以抗拒，甜甜的東西彷彿天生就有治癒人心的作用，不管心情多不好，一杯奶茶，一塊蛋糕，總能讓你把煩惱忘卻。每每經過蛋糕店，眼光總是不自覺地盯著櫥窗裡美味的蛋糕，經常有一種自己動手做蛋糕的衝動。今天小編就為你介紹一下巧克力慕斯蛋糕的製作。

ps：一定要仔細閱讀後面的小貼士哦~

用料

【蛋糕體】：6寸可可戚風2片

【慕斯液】：德芙黑巧共2條、淡奶油200克、糖粉20克、牛奶50克、吉利丁片2片、蛋黃1個、朗姆酒適量

【表面裝飾】：淡奶油80克、糖粉8克、法芙娜可可粉適量

製作步驟

1、提前烤好一直6寸戚風備用，將蛋糕分成三片

2、取兩片分別用剪刀將邊緣剪去一條邊

3、黑巧隔水融化後放涼備用

4、淡奶油加糖粉打至六分發後冷藏備用。（六分發：傾斜打蛋盆，奶油可緩慢流動；提起打蛋器，可以看到打蛋頭上的奶油尖尖朝下）

5、將吉利丁片用冷水泡軟（夏天泡冰水），擠乾水分後放入牛奶中入微波爐叮化

6、加入融化的黑巧，及適量朗姆酒攪拌均勻。（朗姆酒最大的作用就是調味，它可以賦予甜點一種更有層次的香氣）

7、先倒一部分奶油與巧克力液混合均勻，再和剩餘的奶油混合均勻成為慕斯液

8、模具中放入一片蛋糕，倒入一半慕斯液，再放入另一片蛋糕，倒入剩餘的慕斯液冷藏4小時或過夜，用吹風機脫模

9、將裱花用淡奶油打至八分發：慢慢舉起打蛋器，奶油前端會變成三角狀，像小山一樣。這是在蛋糕上做最後裝飾和裱花時需要的硬度。

10、裝入裱花袋中，用圓口花嘴擠出裝飾圓球，篩上可可粉即可

小貼士

1、趕時間的話慕斯放冷凍急凍半小時就可脫模。

2、吉利丁片的用量還是需要根據實際情況來進行調節。

3、關於融化巧克力最重要的是讓巧克力均勻受熱後逐漸融化，但不能燒焦。

4、吉利丁液遇冷很容易凝固，所以混合慕斯糊時兩種液體溫度要相當。

5、吹風機脫模時用中檔沿著模具邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕鬆滑下就可以。