做法複雜，吃起來卻覺得很值得！顏值「牛奶芝士慕斯蛋糕」~贊！

盼望著、盼望著，東風來了，春天的腳步近了。小宜貼心地為你們準備了顏值口感都超贊的牛奶芝士慕斯，不負春日好時光，一起來製作、品嚐這份美味吧！

牛奶芝士慕斯蛋糕

食材

蛋糕胚

主料：低筋麵粉55g、雞蛋3個、牛奶35g

配料：玉米油30g、砂糖35g、檸檬汁適量

牛奶芝士慕斯

主料：蛋糕胚6寸1厘米厚、奶油乳酪125g、牛奶100g、淡奶油200g

配料：細砂糖10+30g 、吉利丁片10g、檸檬汁5g

步驟

1、蛋白蛋黃分離，分別放入乾淨的盆中。

2、蛋黃加入5g砂糖，用手動打蛋器攪勻。

3、加入玉米油，牛奶攪勻。

4、篩入低筋麵粉，上下翻轉再拌勻。

5、往蛋白裡滴入幾滴檸檬汁，把剩下的砂糖分三次加入，用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。

6、挖一杓蛋白霜與蛋黃糊拌勻，一邊旋轉打蛋盆一邊從底部撈起的手法，倒回蛋白霜中，繼續翻拌成細膩流暢的蛋糕糊。

7、將麵糊全部倒入蛋糕模具，微震幾下模具，使麵糊中的大氣泡震出。

8、然後放入烤箱，將預熱好的烤箱轉到130度，烘烤40分鐘即可。

9、取出蛋糕模，高處墜落震一下，馬上倒扣在懸空的架子上晾涼待用，蛋糕胚完成。

10、奶油乳酪室溫變軟，吉利丁片用冷水泡軟。

11、牛奶加10g砂糖，加熱至融化，放入泡軟的吉利丁片拌勻。

12、軟化的奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑，擠入5g檸檬汁，再用電動打蛋器攪拌均勻。

13、把牛奶吉利丁片液倒入，拌勻。

14、淡奶油加30g砂糖打發到6分（剛出現紋路，但會馬上消失）倒入乳酪糊中拌勻。

15、用蛋糕分片器分離出6寸1厘米厚蛋糕胚，放入蛋糕模底部。

16、慕斯糊倒入磨具，震幾下，再放入冰箱，冷藏至少4小時。

17、從冰箱取出，放一個比慕斯低小的圓柱體上用熱毛巾或者吹風機沿摸具周圍化一圈，輕輕取出模具圈即可。

18、用電動打蛋器打發剩下的奶油。

19、打發後裝裱花袋均勻裱在慕斯上。

20、裝飾幾片水果，完成！

輕輕咬一口，涼涼的感覺，讓人簡直無法拒絕。牛奶芝士慕斯蛋糕專屬的那種甜蜜、清新和入口即化的舌尖盛宴，更是治癒了整個春天。

現在趕緊跟著小宜的步驟來嘗試這款顏值口感都一百分的牛奶芝士慕斯蛋糕吧！

小貼士

1、慕斯糊冰箱冷藏四小時以後口感更好。

2、蛋白與蛋黃糊混合的時候不可畫圈攪拌，動作要快不可攪拌過久，以免消泡。

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