【餅乾底製作】將消化餅乾壓碎,加入融化的黃油,攪拌均勻。倒入蛋糕模具中,用杓子背面充分壓實。
將吉利丁片剪成小片,放入冷水中軟化備用。
【芝士糊的製作】將室溫軟化的奶油乳酪加入細砂糖,用打蛋器攪打均勻。加入優酪乳,再次攪拌均勻。
【吉利丁液的製作】將步驟2軟化好的吉利丁片撈出,加入牛奶中,再放進微波爐小火加入,直到吉利丁片可以完全融化在牛奶中。
將吉利丁液緩慢倒入步驟3的芝士糊中,用打蛋器慢慢攪打均勻。
將抹茶粉和熱水倒在一個碗中,充分攪拌均勻後倒入芝士糊中,再次攪拌均勻。
小貼士:水的分量可靈活掌握。抹茶與水混合均勻後,稀稠程度與芝士糊相近為宜。
將淡奶油打發到基本不流動,分兩次與步驟6充分混合。
加入蜜豆,再次混合均勻後倒入蛋糕模具中。輕輕晃動,直到表面平滑。
放入冰箱冷藏5小時以上,直到蛋糕完全凝固。
桌子上放一個具有一定高度的玻璃杯,放上完全凝固的芝士蛋糕,用熱毛巾敷在模具表面並輕輕下拉模具即可脫模。
小貼士:可以在表面篩少許抹茶粉作為裝飾。