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葡萄乾奶香海綿蛋糕

1. 取無水無油的盆子2個 ,把蛋黃蛋清分離開 ,蛋清裡一定不能有蛋黃,

2. 蛋黃加30g白糖攪融化,加奶粉攪均無顆粒,加50g牛奶攪勻,加50g玉米油攪勻,加90g低筋粉和3g泡打粉炒菜一樣翻拌均勻無顆粒 (切記不能順時針攪,麵糊起筋會有影響)蛋黃完工!

3. 把蛋白裡加一瓶蓋白醋用電動打蛋器打至起粗泡加一次白糖 ,再打至細泡加一次白糖 ,有紋路加剩下的白糖(蛋白裡一共是50g白糖,分3次放完)

4. 蛋白打至提起打蛋器有個小尖尖不倒 就可以了 (盆子倒過來不動就行了)

5. 取3分之一的蛋白放入蛋黃糊中 翻拌均勻(不能順時針攪 會消泡的)再取3分之一的蛋白放蛋黃糊中拌均後 ,再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡拌均就OK了.

6. 取8寸模具 ,把混合好的糊倒進去 ,提起來震幾下 氣泡 ,撒上葡萄乾,再震幾下 看不不到葡萄乾就好了!

7. 放進烤箱 100度上下溫度,1個半小時,時間到了取出來倒扣,冷了再脫模,絕對0失誤!

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