夏天，自製巧克力慕斯蛋糕冰淇淋，健康又好吃

夏天 ，自製巧克力慕斯蛋糕冰淇淋，健康又好吃！

【食材】牛奶42克，白糖25克，吉利丁片2克，蛋黃1個（18克左右），淡奶油100克，66%黑巧克力50克（如果做白色慕斯蛋糕也可以用白巧克力）

【模具】100毫升矽膠小狗模具2個

【製作過程】

1、取2克吉利丁片，放於涼水中泡軟備用。

2、50克巧克力隔水加熱融化。

3、取一隻雞蛋，將蛋白與蛋黃分離，蛋黃重約18克左右，將17克白糖加入蛋黃中，充分攪拌均勻。

4、將8克的白糖與42克牛奶混合，放入鍋中煮沸。

5、將煮好的牛奶緩慢倒入蛋黃液中，分次倒入，一邊倒一邊攪拌均勻。

6、攪拌好的牛奶蛋黃液馬上倒入到吉利丁片裡攪拌，使吉利丁片融化，並攪拌均勻，然後分次加入到融化的巧克力裡，每次加入都要攪拌均勻。

7、將淡奶油打發至6成，出現明顯紋路即可，室溫高可以將盛有淡奶油的盆坐到冰水中。將已經攪拌好的巧克力溶液分次加入到打發的淡奶油中，每次都充分攪拌均勻。

8、充分攪拌好的巧克力慕斯液滴落時有明顯紋路不會馬上消失，這樣的慕斯液就表示成功了。

9、將巧克力慕斯液緩慢倒入到模具中，將模具裝滿並輕輕震動幾下模具，使表面平整，放入冰箱冷凍3-4小時後取出即可。

10、取出後就可以脫模，並用融化的黑巧克力點上眼睛和鼻子就大功告成了。

【小貼士】

1、建議盡量用66%的黑巧克力，這樣做出的慕斯味道更好。

2、小狗巧克力慕斯是冰淇淋，不是蛋糕，放冰箱直接冷凍就可以了，不需要烤箱。

夏天，在家自製網紅冰淇淋，味道純正，口感滑嫩，特好吃！