蕃薯與啤酒的偶遇，一道香酥可口的蕃薯餅就騰空出世了

「說到蕃薯，我相信每個人都不陌生。有些地方叫蕃薯，我們湖北人叫蕃薯。雖然甘薯是一種非常便宜的作物，但它的營養和保健價值非常高。現在它已經廣泛地進入我們的日常飲食。各種蕃薯餅、蜜汁洋芋丸子、蕃薯發糕、蕃薯饅頭等相繼出現。

又是蕃薯的生長季節了。我媽媽說她會在後院買些蕃薯種子。然後她可以採摘新鮮的蕃薯葉來吃。所以她從蔬菜市場買了一袋蕃薯籽。我們稱之為南瓜條。房子後面的院子很小，所以我不能種很多，所以我選了一些還沒有發芽的蕃薯放在冰箱裡，放在裡面，留著以後慢慢吃。

我從小就喜歡吃蕃薯。我仍然記得當時吃蕃薯的最好吃方法是去皮，洗凈，放入鍋裡，煮熟，冷卻，切成片，放在簸箕上，曬乾，放入鍋裡煎成金黃酥脆的蕃薯片。方言是「苕金果」。這是農村非常美味的小吃。另一種方法是將蕃薯去皮、清洗、切片，放入準備好的麵糊中，裹上薄薄的一層漿糊，然後放入煎鍋中煎至金黃色。這也很好吃。

我最喜歡吃用脆皮糊炸的蕃薯餅了，那是小時候媽媽的味道，但是那個時候的脆皮糊一般就是簡單的用麵粉和雞蛋加冷水調製，炸出來沒一會外皮就軟了，但是油炸蕃薯餅的味道我一直是念念不忘。前些日子去一朋友家做客，沒想到朋友也和我一樣愛好吃炸蕃薯，餐桌上也備了一盤金黃油亮的蕃薯餅，饞的我兩眼發光，趕緊夾起一塊就往嘴裡送，「哇」，真的是太好吃了，入口香酥，餡心甜軟，比記憶中的味道簡直是有過之而無不及，於是連忙跟朋友要來了脆皮糊的調製方法。

今天難得休息一天，想起了放在冰箱裡的蕃薯，口也癢癢，手也癢癢，趕緊去買了一瓶啤酒回來。朋友教的這方法，不用一滴水，就用啤酒，而且做法簡單，不需要任何添加劑，感興趣的朋友看看我怎麼做的吧。

所需材料：蕃薯一個 啤酒一瓶 糯米粉 麵粉

用料就是這麼簡單，做法也簡單到不要不要的，關鍵是零失敗，心動的朋友跟著我一起動手吧。

1.蕃薯洗凈去皮，用刀切成塊，大小隨意。

2.取一個大一點的湯碗，糯米粉200克，麵粉150克，用筷子和勻。

3.啤酒開蓋，分次倒入粉內，先用筷子攪成絮狀，然後加啤酒，調成糊狀，濃稠度以用筷子挑起成線不斷就可以了。

4.起鍋燒油。燒油的同時可以把切好的蕃薯片放進麵糊中，均勻的裹上糊。

5.油溫燒至用筷子插到鍋底有細密的小泡浮起來就可以了，然後把裹上面糊的蕃薯片下入油鍋中開炸，全程用中火，一面呈金黃色後翻面炸另一面，兩面顏色一致就可以撈出濾遊了，不需要復炸，口感特酥脆。

好了，薯片炸完就可以開吃啦，特別的香酥可口，就連我老公那樣不吃麵食的人，一頓也能吃上好幾塊。

簡單粗暴到沒一點竅門，朋友們學會了嗎？最後告訴大家一個「秘密」，在炸蕃薯的時候不要偷吃哦，老人們傳下來的經驗"油炸途中嘗吃，炸的食物會特別吃油「，哈哈，我也不知道是真是假，大家相信嗎？用這個方法只需要掌握好油溫就可以了，油溫低了麵糊容易吃油，油溫高了麵糊上色快，容易炸老了影響色澤美觀。