蕃薯這種做法值得一試！無水無油，薄薄脆脆的，比薯片好吃多了

吃蕃薯的季節，教您這樣做蕃薯，不加水不加油，香甜酥脆，比薯片都好吃，做法簡單又好學。

用料：

2個蕃薯，500g麵粉，1杓白糖，1小碗黑白芝麻。

做法：

將蕃薯去皮，洗凈，切片上鍋蒸15分鐘。（蕃薯片切得越薄越容易蒸熟。）

將蒸好的蕃薯片取出，放入大碗中，用杓子搗爛。

往蕃薯泥中加一杓白糖，攪拌均勻。（蕃薯本身就是甜的，不喜歡吃太甜，可以不加糖，或者少加；喜歡吃甜一點的可以就多加一點糖。如果沒有糖也可以用蜂蜜或者煉乳代替，用煉乳做出來的蕃薯薄脆會更香。）

往蕃薯泥中加入麵粉和黑白芝麻，攪拌均勻。（黑白芝麻都需要提前炒熟。）

隨後用手將蕃薯泥揉成麵糰，這裡不用加水也不用加油，就可以揉成麵糰了。手上粘一點乾麵粉，把麵糰揪成一個個小劑子。

在案板上撒一點乾麵粉，將所有的小劑子搓圓。取一塊面劑子，粘上一點乾麵粉，用擀麵杖將麵皮子擀薄，越薄越好。

用一小碗扣在麵皮上，一壓一扭刻出一個圓形的薄餅。（刻好的薄餅如果邊緣不是很厚，可以用擀麵杖再擀一擀；如果邊緣比較毛糙，可以用剪刀剪掉毛糙的邊緣，這樣成品會更好看。）

鍋內不用放油，開中小火，放入薄餅慢煎。

煎的過程需要多給麵餅翻面，直到將麵餅煎至表面焦黃髮脆，即可出鍋。

將煎好的餅先攤開晾涼，餅會變得更脆，輕輕用手指一彈，就能彈碎。