蕃薯最好吃的做法，切成條再油炸，老人孩子都喜歡，香甜軟糯！

在郴州老家，每到過年，就會做各種油炸食品，炸蕃薯餅（蕃薯條）是最常見的一種，家家戶戶都做，也是我們的最愛。切成小方塊（或切成條）的地瓜裹著麵糊，做成餅狀，油炸至金黃，吃起來又香又甜。

記憶中小時候，蕃薯豐收以後，我媽媽就會製作油炸蕃薯餅。這是我小時候的美食記憶。

昨天收到爸媽寄過來的家鄉白薯，特別大一個，媽媽在電話裡說，你可以自己製作蕃薯餅啊！對哦！至從大學離家以後，我估計有十多年沒有吃過家常炸蕃薯餅了。剛好周末，要不試一下吧！

說做就做，回憶起媽媽製作油炸蕃薯餅的步驟和方法，我居然做出了，甜甜脆脆，有家鄉味道的蕃薯餅！

製作食材：

蕃薯，麵粉，雞蛋，鹽（糖也可以），食用油

製作步驟：

1、選擇個頭比較大一些的蕃薯洗凈，去皮，切成細條（切成小方塊，也是可以的）。

2?蕃薯條切成均勻的粗細，放在一個大一點的容器裡面。

3?撒少許食用鹽（喜歡吃甜的也可以放糖），倒少許麵粉，讓每一根都裹上一層薄薄的麵粉。

4?為了增加粘性，我這裡打入了兩個雞蛋。

5?攪拌均勻，就可以起油鍋炸蕃薯餅了！

6、因為我沒有炸蕃薯餅的模具，我這裡用的是一個漏杓代替的，論一個吃貨的創造力啊，真是無窮的！

7?用筷子夾攪拌好的蕃薯條平鋪到漏杓上，做成餅狀！

8、油燒至七成熱，把漏杓放進去，炸一會兒，蕃薯餅炸牢固後，用筷子把蕃薯餅從漏杓上慢慢夾下來，繼續小火炸至雙面金黃。

備註：

1?油炸的東西上火，雖然好吃，但不能天天吃，偶爾吃一下。滿足一下饞蟲就好！

2?加入雞蛋來代替清水，蕃薯餅顏色更金黃，也更香。

3?掌握好油的溫度，溫度太低蕃薯餅容易散，溫度太高容易炸焦。

4?放入餅時油的溫度較高要注意安全避免燙傷！

油炸蕃薯餅香甜軟糯，是街邊很常見的一種小吃，但總是對街邊小販用來炸食品的油不太放心，所以還不如自己在家DIY吧，不僅乾淨，還可以一次吃個夠。

周末在家，自己動手做起來吧！解鎖新美食技能！

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