雞蛋土司（中種）

這個土司超級美貌有沒有？

顏色黃、長的高、超級柔軟。

口感非常好，韌性很強，

顏色黃是因為用了農家土雞蛋的原因。

拍完照一口氣吃掉了一大塊。

原料：(2個450克土司的量）
中種麵糰：高粉560克、乾酵母5克、雞蛋215克、水120克

主麵糰：糖60克、乾酵母1克、鹽6克、水0－10克、黃油30克

做法：

1、先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。

2、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油攪拌至完全階段，放入盆中。

3、蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵30分鐘，分割成6份，每份約163克，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

4、鬆弛後的麵糰擀成橢圓形

5、翻面，一邊壓薄。

6、從另一邊開始捲起，最終把尾端捏緊。然後從中間切斷。

7、把切好的麵糰並排放在土司模內。烤箱裡放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵70分鐘左右。

8、最後發酵結束，表面刷蛋液。

9、入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，42分鐘左右至上色（10分鐘左右時注意加蓋錫紙）。

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