波蘭種湯圓豆沙餡南瓜麵包

波蘭種製作，其實很簡單，就是水＋高粉＋酵母，攪拌混合後，蓋保鮮膜發酵。

發酵好的狀態是種麵糰表面很多小泡，很黏很黏。

（對比湯種，這個種麵糰揪起來有很明顯的絲狀）

開始加種麵糰，加主麵糰中除了鹽和黃油外的材料。

攪拌出膜的狀態。

加鹽的時機可以等麵糰初步成型就加入鹽。

黃油可以等攪拌結束前15分鐘加入。

絲狀就是這樣子的，內部組織很清晰。

揉麵糰，醒發15分鐘。

擀壓排氣，皮可以稍微厚一點，接下來加入豆沙餡（突發奇想，想消滅一些湯圓??）

包起皮，像三角形的形狀。

麵糰的口要捏緊了，不然會露餡??

翻過來，收口朝下。

拿了一小塊麵糰練習了下「割包」。

如果麵糰排氣很用力，那麼割包時就容易點，如果排氣按壓很輕，那麼割包時就容易不整齊。

二次發酵（烤箱發酵，底部放一碗水）。

烤箱預熱，放入後，溫度180度，時間18分鐘。

掰開可以看到豆沙餡和湯圓餡。

其實不用擔心湯圓夾生，因為烤箱溫度很高，時間夠長。