每日一膳｜補而不滋膩，甘甜清香，這道湯膳尤其適合肝腎陰虛所致的頭暈心悸、心煩失眠等人群食用~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

地黃（中）

上回說到，六味地黃丸乃國民公認的補腎良藥，之所以能夠發揮滋陰補腎的功效，功勞還得歸於方中的君葯地黃。

地黃來源於玄參科植物地黃的塊根，主產於河南、山東、山西、陝西等地，尤以河南懷慶府一帶出產的懷地黃最為地道，與懷菊花、懷山藥、懷牛膝並稱「四大懷葯」，自周朝以來，已被列為歷代朝廷貢品。

秋季是地黃採收的季節，新鮮採挖出來的地黃，除去蘆頭、鬚根、泥沙等雜質，即可作為鮮地黃藥用，將鮮地黃徐徐烘培至內部變黑，約八成乾，捏成團塊狀，則可作乾地黃藥用，也就是我們常說的生地黃。

中醫認為，鮮地黃與乾地黃其氣味同為甘苦而寒，入心肝血分，均能清熱涼血，滋陰生津，適用於熱入營血引起的發熱、煩躁、皮膚斑疹，血熱妄行引起的各種出血證，以及熱邪傷陰引起的口渴、消渴、腸燥便秘等證。鮮地黃苦重於甘，其氣大寒，偏清熱涼血，生津除煩，而乾地黃甘重於苦，寒性減弱，偏滋陰養血，適用於熱病後期傷陰或陰虛內熱等證。

不同炮製方法的地黃，藥性與功效各有差異，用生地黃經過「九蒸九曬」製成的熟地黃，它的性味功效又會發生怎樣的變化呢？且看下回分解。

今日推薦

生熟地燉脊骨

材料：

豬脊骨200克，生地黃10克，熟地黃20克，陳皮1瓣（十年以上者為佳），紅棗3個，食鹽適量。

做法：

（1）將材料洗凈，豬脊骨斬件焯水。

（2）將材料放入燉盅內，加入適量溫開水，隔水清燉1.5小時，調味即可。

專家點評：

生地味甘、苦，微寒，具有清熱涼血，養陰生津的功效。熟地黃味甘，性溫，具有滋陰補血，益精填髓的作用。搭配陳皮行氣理氣，紅棗益氣養血，使整個湯膳補而不滋膩，甘甜清香，特別適合肝腎陰虛所致的頭暈心悸、潮熱盜汗、月經不調、耳鳴耳聾、心煩失眠等癥狀的人群食用。

小貼士：脾虛泄瀉、胃虛納差、胸膈多痰者慎食。

福利

《每日一膳》在2018年全面更新啦！增加了《粉絲靚菜》和《為您而煮》的互動環節！

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能和團隊的各位專業醫生、營養師、藥師私下交流（都是帥哥美女哦），還能得到廣東省名中醫楊志敏教授的個性化膳食指導，甚至還能得到神秘的精美大獎……想想都令人心動啊！

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「膳」、「善」同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。

本期當值醫生：向俊

主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物顧問，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥顧問，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥顧問等。

顧問時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物顧問台）

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。

「每日一膳」欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在「廣東省中醫院」官方微信、南方日報、「南方+」APP同步推送。

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