每日一膳｜喜歡吃蟹的吃貨們注意啦，螃蟹這麼炒不僅味道鮮美，還能清熱利濕！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

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【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

「每日一膳」「粉絲靚菜」登場！

這一期粉絲靚菜，我們收到了來自鍾麗容女士的分享

今日推薦

台山肉蟹茄瓜

材料：

台山肉蟹1隻，茄子1根，蔥2棵，大蒜1瓣，生薑6片，料酒3茶匙，上湯半碗，生粉、食鹽、白砂糖、花生油少許。

做法：

（1）台山肉蟹洗凈斬件；蔥切段；茄子切塊，並略油炸表面，取出備用。

（2）熱油起鍋，下生薑片、蔥頭、大蒜爆香，然後放入蟹鉗炒1分鐘，再放入蟹肉炒1分鐘。

（3）倒入料酒和上湯，放入蟹蓋及茄子燜熟，加食鹽、白砂糖、蔥段調味，再用生粉開漿打芡，收汁即可。

專家點評：

在廣東，蟹以台山青蟹最為鮮美，是國家地理標誌農產品。肉蟹是台山青蟹的一個品種，秋冬時蟹的肉質比較肥厚，口感較好。青蟹性味鹹寒，歸肝胃經，《隨息居飲食譜》記載其有「補骨髓，滋肝陰，充胃液」 的作用。再搭配具有「消腫解毒，寬腸利氣（醫林纂要）」的茄子。整個菜式，在口感方面，茄瓜充分吸收蟹肉精華，味道鮮美；在功效方面，具有清熱利濕的作用，特別適合脾胃濕熱（舌苔黃厚、口乾口苦）的人士食用。

小貼士：

（1）此菜式雖然鮮味，但由於蟹和茄子性味均偏涼，平素陽虛、氣虛、脾虛的人群應在烹飪時多加生薑、辣椒中和其涼性，且不宜多食。

（2）蟹肉膽固醇含量較高，高脂血症人群也應少吃。

福利

《每日一膳》在2018年全面更新啦！增加了《粉絲靚菜》和《為您而煮》的互動環節！

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能和團隊的各位專業醫生、營養師、藥師私下交流（都是帥哥美女哦），還能得到廣東省名中醫楊志敏教授的個性化膳食指導，甚至還能得到神秘的精美大獎……想想都令人心動啊！

溫馨提示

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「膳」、「善」同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。

本期當值醫生：原嘉民

主治醫師，醫學碩士，世界中醫藥聯合會睡眠醫學專業委員會會員、中華中醫藥學會養生康復委員會會員，廣東省中西醫結合學會健康管理委員會員。

擅長：運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便秘 、腎虛、容易上火(反覆口腔潰瘍、痤瘡)、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產後調理等。

出診時間: 周三下午：大德路總院西區5樓3號室；周六上午：大德路總院研修樓7樓3號室。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。

「每日一膳」欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在「廣東省中醫院」官方微信、南方日報、「南方+」APP同步推送。

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