早餐應季取材，簡單美味，來一碗酸辣提神又開胃，比酸辣粉更好吃

爺爺奶奶過來小住後我基本上就過上了每天可以安穩睡懶覺的日子了，周末更是如此，一大早吃完飯爺爺奶奶和爸爸就帶著小朋友出去玩了，一覺醒來居然都十點了，肚子餓的咕咕叫了，鍋裡給我留了早餐，稀飯、饅頭和雞蛋，沒啥食慾啊，昨天去超市買了米粉，今天煮點米粉吃吧，算是今天的早午餐了。

平時米粉我喜歡做成酸辣味的，放點辣椒油和醋調成味汁，吃起來口感超級爽，缺點就是沒有菜，昨天鄰居又給了一個大春筍，切切焯個水，加點酸菜炒一炒，加點辣椒油煮炒成紅油湯汁，米飯煮熟後淋上一大杓菜和湯汁，艾瑪，這味道真是絕了，比酸辣粉好吃多了，春筍也慢慢要過季了，清明過後很快就老了，回頭可就真的要再等一年了，這個早餐我是很推薦的，早餐睡眼惺忪的來一碗特別提神，粉可以換成麵條啥的都可以，上面的澆頭一次可以多炒一些，放涼後分裝起來冷凍著，吃的時候加熱一下，吃幾天是沒問題的，具體做法馬上講解，很簡單，你看看就會了。

【春筍酸菜米粉】

食材：春筍一個、酸菜一顆、培根100克、米粉一把、紅油火鍋底料一塊、陳醋一大杓、生抽一大杓、香菜少許

做法：1、春筍去殼切成薄片，燒半鍋水，放點鹽，筍片丟進去焯燙兩分鐘，撈出來放涼水裡浸泡一兩個小時，春筍裡的澀味會減輕很多，如果你買的春筍沒什麼澀味可以不用浸泡，焯好後用涼水沖洗一下就可以了。

2、酸菜用溫水多清洗幾遍，捏乾水分切小塊，培根也一起切成小塊待用。

3、紅油火鍋底料是同學送的，很正宗的味道，我掰了一塊炒鍋底，沒有加任何調味料，沒有的可以用薑蒜、乾辣椒和辣椒油一起炒紅油鍋底。

4、培根先放進去炒一炒，培根的熏香味炒出來。

5、炒酸菜，酸菜的酸味兒炒出來。

6、加焯好的筍片一起翻炒入味，放生抽、陳醋增香提味。

7、加一碗熱水煮開，將酸辣味兒都煮出來，喜歡辣的還可以加辣椒油，味道會更棒。

8、另起一鍋燒熱水，水開後將米粉煮熟，撈出來澆上湯汁和菜就可以啦，美味。

溫馨小貼士：

春筍裡面草酸含量很高，焯水可以減少草酸含量，減輕對胃的刺激，家裡沒有紅油火鍋底料的可以自己在家用生薑、大蒜、乾辣椒、辣椒粉炒紅油，培根也可以換成肉絲，吃起來味道更棒哦，這個菜真的可以多炒一些，放冰箱冷凍起來，吃三五天沒問題。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！