乾鍋藕片
材料:蓮藕、蔥、薑、蒜、火鍋底料、生抽、辣椒、油、紅油豆瓣
做法
1.藕洗凈切片,可以稍微厚一點。
2.準備一鍋水煮開,然後把藕片倒進去,再次沸騰就立刻撈出。
3.鍋中熱油,放入蔥薑蒜辣椒先炒香,再放入火鍋底料和豆瓣醬一起翻炒。
4.倒入藕片繼續翻炒,加少許生抽,一點白砂糖
5.翻炒均勻後盛入乾鍋,再撒上小蔥即可
蘑菇胡蘿蔔湯
材料:紅蘿蔔150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、沙拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。
做法
1、紅蘿蔔去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆。
2、燒鍋下油,放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次,煮入清湯,用中火煮。
3、待紅蘿蔔塊煮爛時,下入泡透的黃豆、西蘭花,調入鹽、味精、白糖,煮透即可食用。
黑椒汁洋蔥炒豬肝
材料:洋蔥;豬肝;黑椒汁
做法
1、盆中放清水,倒入一些白醋,把豬肝整塊放入白醋水中,浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後,撈出,切成大約0.5cm的厚片,用流動的水不斷沖洗至無血水滲出,瀝乾
2、豬肝用一點老抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓勻,再放乾澱粉和薑絲抓勻醃製十分鐘
3、洋蔥剝去表面老皮,和菜刀一起在水裡泡一會兒
4、嘴巴中含一口水,把泡好的洋蔥切成好(可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裡浸下,效果更好)
5、熱鍋溫油,倒入醃製好的豬肝片,大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出
6、鍋子洗乾淨,燒熱倒入一點油,倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟(如果覺得鍋子不臟可以不洗鍋子,直接用余油炒洋蔥)
7、加入一大杓黑椒汁,翻炒均勻
8、倒入剛才滑炒好的豬肝,翻炒均勻即可出鍋
萵筍炒瘦肉
材料:萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿蔔1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、薑粉、乾澱粉、植物油各適量。
做法:
1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽醃製10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲,木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、薑粉、乾澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油,燒熱後倒入肉絲,滑開,炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續煸炒。
8、加入木耳絲,繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。