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3張豆腐皮,簡單一做,營養又美味,清淡又爽口

酸菜肉絲炒粉皮

材料:粉皮1把;肉絲1-2兩;小蔥2根;小青菜2根;泡酸菜1片;泡薑蒜;泡辣椒;

做法

1.鍋中燒開水,下粉絲煮透撈出備用;酸菜切絲,泡薑蒜、小蔥白以及泡椒切碎備用;肉絲碼味裹澱粉拌少許油醃製,熱鍋冷油在鍋中將肉絲滑變色後盛出備用;

2.鍋中底油(想要增香可加豬油)爆香泡薑蒜,蔥白和泡海椒;倒入酸菜翻炒,並烹入少量黃酒;

3.將酸香充分炒出後加入煮好的粉皮;充分拌炒,加醬油和少許鹽調味;

4.倒入剩下的部分泡椒絲、肉絲和小青菜,大火快速翻炒使青菜斷生;起鍋前撒一把蔥花即可關火食用。

土仔薑爆嫩水鴨

食材:土仔鴨500克,仔薑、小米椒各150克,山茶油50克,鹽4克,5度湖之酒100克,味精、雞精、八角粉各1克,辣椒醬5克,生抽15克,蠔油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。

做法:

1,將製凈仔鴨去主骨,切成塊,放入生抽5克、湖之酒50克醃製入味;小米椒、青椒切段;仔薑切小片;大蒜葉切小段。

2,熱鍋入山茶油燒熱,下鴨塊煸炒至多半熟,倒出。

3,鍋留底油燒熱,下仔薑片、爆香,下小米椒、青椒,加鹽煸炒,下鴨塊翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待湯汁收濃,加味精、雞精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒醬、加蠔油翻炒均勻,出鍋裝盤即可

油菜豆腐皮

材料:油菜、豆腐皮各100克、白糖、鹽、香油、味精

做法:

1、油菜取葉,清洗乾淨,放沸水鍋中燙熟後撈出,過涼,瀝水,切成細絲,放盤內備用。

2、豆腐皮洗凈,放鍋中,加適量水煮沸後撈出瀝乾,涼涼後切絲,放入油菜葉絲盤內,加入鹽、白糖、香油、味精拌勻即可。


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