做飯記住四句口訣
飯中有豆，再加薯（蕃薯、芋頭、山藥等膳食纖維豐富）；
菜中有葉，再添果（核桃、花生等）；
肉中有菇，配點筍；
湯中有藻（海帶、紫菜、裙帶菜等），再飄點花（菊花、桂花、槐花等）。
盡量選天然的、簡單加工的食品
一些深度加工的主食，比如麵包、蛋糕，看似是穀類製品，但其中的油脂和糖很多，在加工過程中，維生素和礦物質損失也較大。再比如麵筋、粉條，在加工中把糧食的蛋白質和維生素都洗掉了，營養價值比麵粉本身低多了。
炒菜不要放醬油
可把醬油放個小碟裡，蘸著吃，這樣鹽的攝入量就可以減少7倍。
除農殘熱水涮一下
先用流動水將蔬果洗乾淨，然後用六七十攝氏度的水「涮一下」就可以了。因為大部分農藥都是脂溶性的。
最好選低鈉鹽
在幾乎不影響鹹味感覺的同時，輕輕鬆鬆地把攝鹽量降低四分之一到三分之一。
盡量用菇類代替味精
菇類含有大量的核苷酸、酯類和醇類物質，增鮮效果可以媲美味精。所以，可以養成這樣一個習慣———把這些菇類食物切成丁或塊，隔一兩天換一樣，做飯前放在灶台邊，炒菜時加一點，就當調味料來用。最好不要倒掉浸泡菇類的水，留著做菜或者做湯會更有營養，而且更有味道（但也別泡太久，這種水更容易霉壞）。
肉吃瘦，魚吃肥
吃肉你知道吃瘦肉好，但是吃魚的時候，挑魚的肥膘吃! 魚的肥膘當中含有豐富的歐米伽3脂肪酸，可降低體內的壞膽固醇，提高好膽固醇，還可防止血栓和中風。
炒菜加點醋
醋可避免蔬菜中維生素C丟失。
做菜蓋鍋蓋
可以使蔬菜中富含的B族維生素、維生素C等溶解在炒菜的湯水中。
菠蘿是天然嫩肉劑
菠蘿、奇異果都是安全、健康的嫩肉劑。
11只要不再高溫加熱，剩油可以用
如炸完茄盒可炸花椒，做花椒油調味；做餅時，可以放過濾過的剩油；還可以用來焯菜或做湯，焯的時候在沸水中放入一杓油。
12熬雜糧粥，比例很重要
很多人覺得雜糧粥不好吃。把穀物(如大米、燕麥、小米、黑米、高粱米等)、豆類(如紅豆、黑豆、綠豆等)、堅果(如核桃、花生、松仁等)或乾果(如紅棗等)按照4∶2∶1的比例熬成粥後，口感是最好的，而且基本不會出現腹脹現象。
13做燉肉過三遍水
第一遍涼水的時候將肉下鍋，水開10分鐘後把肉撈出來。第二遍是水開了之後放肉，再煮10分鐘。第三遍同樣是水開了再煮5~10分鐘。這樣煮出的油脂比一下子煮30分鐘的清湯多很多。
14熬粥不用鍋，用豆漿機
藕、梨、百合、小米、大米放進鍋裡煮粥，要切丁、淘米，還要盯著鍋不要熬糊了，兩小時估計都忙不完。如果把這些食材一起放進豆漿機裡，用不了一小時，一碗營養糊糊就做好了。
裹層麵糊再煎炸
炸丸子、炸魚、煎牛排等肉類時，在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裡加熱，最大程度減少致癌物產生。
老人肥肉蘸醋吃
誰說老年人不宜吃紅燒肉?這要看紅燒肉怎麼做怎麼吃。有人曾經試驗過，連續七天，讓身邊的幾位中老年朋友每天吃三兩紅燒肉，結果甘油三酯無一人升高。但這個紅燒肉要燉一個半到兩個小時，達到入口即化的程度，而且吃的時候得蘸著醋吃，可幫助分解飽和脂肪酸。
黑木耳最好涼拌吃
黑木耳是我們很熟悉的腸道清道夫，但與肉片一起炒著吃，它的清腸功能就會大打折扣，建議涼拌著吃。
吃完蘋果喝杯水
吃完穀物或果蔬後，最好喝上一兩杯水。因為膳食纖維遇水後才能膨脹，如果水分不足，反而會使大便硬結。
打果汁不如打蔬菜汁
一個蘋果或梨，最多也就榨半杯果汁。喝兩三杯果汁，就等於喝進去了4-6個水果的糖分！不如用打漿機把大量蔬菜和少量水果一起打碎成漿，連渣子一起喝下去。
「健康零食」基本就三種
水果、堅果和優酪乳。
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