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蕃薯發芽了,還能不能吃?營養師:吃蕃薯的5個注意事項,別忽視

很多人都挺喜歡吃蕃薯的,蕃薯不僅軟糯香甜,還有豐富的營養。但是吃蕃薯有講究嗎?很都人都容易想到,土豆既然發了芽不能吃,那蕃薯發了芽是不是也不能吃呢?吃蕃薯都有哪些注意事項呢?對於這些吃蕃薯的問題,這裡小編作為一名營養師,就給大家具體解答下。

蕃薯發芽了,還能不能吃?

蕃薯和土豆還是有差別的,土豆發芽了,容易出現致毒成分龍葵素,因此,土豆發芽了,最好不吃。而蕃薯則不會產生有害的物質,吃的時候,將發芽的部分挖掉就可以食用了,不必擔心。

但是蕃薯要發芽了,很容易導致蕃薯中的水分和營養流失,吃起來也會感覺不好吃了。因此,蕃薯還是要注意,盡量不要久放,沒有發芽的時候吃,口感和營養才是最佳的。

不過蕃薯皮上若是出現褐色和斑點的話,那這種情況則不宜食用了,這是因為受到黑斑病菌汙染所致的。蕃薯感染上黑斑病菌後,毒素就會讓蕃薯變硬,發苦,而且這種毒素,即便受到水煮或者火烤,其生物活性依然沒有被損壞,這樣人一旦食用後,就會出現食物中毒的反應。常見噁心,嘔吐,腹瀉,甚至是發燒,頭痛,昏迷,神志不清,更嚴重的會導致死亡。

可見,吃蕃薯也是有講究的,哪種情況能吃,哪些情況不能吃,大家都要格外注意。下面我就給大家具體介紹下,吃蕃薯要注意的事項,別忽視了。

吃蕃薯的5個注意事項:

1、空腹的時候,不宜吃蕃薯

蕃薯的糖分很高的,如果你老是習慣,空著肚子吃蕃薯,過高的糖分造成胃酸分泌過多,對胃黏膜的刺激就會變得越來越嚴重,導致胃黏膜受到損害。而且,蕃薯屬於脹氣的食物,其中的一種氧化酶,會在腸胃裡產生二氧化碳氣體,這樣空腹吃了蕃薯,就會引起胃脹,腹脹的情況,進而增加腸胃的不適感。

2、最好在中午吃蕃薯

蕃薯是容易脹氣,不利於消化的食物,因此,不要吃的太多,也不要在晚上吃蕃薯。中午吃蕃薯,可以有一段時間來吸收和消化,還因下午陽光充足,還有助於身體對蕃薯中鈣的吸收。晚上吃的話,過一會就睡覺了,這樣蕃薯不能充分消化,營養也不能充分吸收,導致脹氣,腸胃不適等。

3、蕃薯不要和甜食一起吃

蕃薯的含糖量就很高,在和其他甜食一起食用,這樣會增強胃食道反流的風險。

4、有胃病的人,不宜吃蕃薯

蕃薯是不易於消化,容易產生脹氣的食物,對本身就有胃病的人來說,多吃了蕃薯,無異於雪上加霜,從而加重病情。

5、不宜帶皮吃蕃薯

很多人都愛吃蕃薯,尤其是烤蕃薯,其表皮會烤出一層「糖油」,蕃薯皮焦焦的,很是好吃,大多數人會連皮一起吃掉。然而,蕃薯皮容易感染上黑斑病菌,經過烤製後,更不容易看出,這樣就有可能導致人吃了後,引起食物中毒,因此,吃蕃薯,尤其是烤蕃薯的時候,不要帶皮一起食用。

以上就是吃蕃薯時,需要多注意的,大家平時別忽視了!

註:以上圖片來源網路


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