蕃薯有什麼營養價值？哪些人千萬不能吃蕃薯？如何吃蕃薯減肥？

到了秋冬季節，又進入吃蕃薯最好的季節，尤其是寒冷的冬日，手捧一個烤蕃薯，簡直就是人間美味。而蕃薯不僅僅口感香甜，更是營養豐富，在我們眾多的食物當中，蕃薯也算是一個營養密度非常高的食物，那麼蕃薯有什麼營養價值？蕃薯對身體都有哪些功效？吃蕃薯應該注意什麼？糖尿病患者能吃蕃薯嗎？哪些人千萬不能吃蕃薯？如何吃蕃薯減肥？

蕃薯有什麼營養價值和功效？

蕃薯又叫番薯／甘薯／紅苕／山芋／白薯以及地瓜等，其中富含豐富的蛋白質，碳水化合物和煙酸都比其他的糧食要高，尤其還含有大量的粗纖維，能夠起到很好的促進腸胃蠕動潤腸通便的作用。除了上述的營養以外，蕃薯還有豐富的維生素A／B族維生素／維生素C／鈣／磷／鉀／鎂／鈉／鐵／鋅／硒／碘等等，所以地瓜時一種營養種類豐富，營養密度較高的食物。

特別是地瓜中含有一種黏蛋白，這是一種多糖和蛋白質的混合物，能夠起到防止疲勞，投稿人體免疫力，防止肝腎結締組織萎縮，保持人體動脈血管彈性的作用，並且還呢個保持呼吸道／消化道以及關節腔等部位的潤滑，所以在冬季乾燥的氣象中特別適合吃。另外經常吃蕃薯還能夠促進膽固醇的排泄，防止心血管脂肪沉積，維護動脈血管彈性，因此蕃薯具有預防心血管疾病的作用。

吃蕃薯應該注意什麼？

蕃薯因為味道甜美被很多人喜歡，但是吃的時候也要注意下，蕃薯上是否有黑斑，如果蕃薯上出現黑斑建議就不要再食用了，這些黑斑有毒在高溫中難以被破壞，如果吃了容易引發食物中毒，尤其是在吃烤蕃薯的時候一定不要吃皮，因為即便有些是帶黑斑的，烤蕃薯是看不出來的。另外吃蕃薯最好煮熟，因為生蕃薯中的澱粉外麵包裹一層堅韌的細胞膜，如果沒有煮熟蒸透，不易於人體進行消化和吸收。最後需要注意的是蕃薯含糖量比較高，建議不要空腹食用，會刺激胃黏膜產生過多的胃酸，容易出現反酸。每次吃蕃薯的時候控制量不要吃的太多，吃的太多也容易造成反酸。

糖尿病患者能吃蕃薯嗎？

對於糖尿病患者來說，飲食上升糖指數高的食物是需要控制的，而熟的蕃薯也屬於升糖指數高的食物，那麼蕃薯就一定不適合糖尿病患者食用了嗎？對於糖尿病患者來說，不僅要參考食物的升糖指數，還要參考食物的血糖負荷，有一些升糖指數高的食物，但是在血糖負荷合理範圍內是可以少吃一些的，對於糖尿病患者來說一次吃100g的蕃薯還是可以的。只是需要注意不要空腹食用，可以隨餐食用，但是要減一部分主食的量，避免能量攝入過多 。

哪些人千萬不能吃蕃薯？

蕃薯的營養價格很高，口感豐富也很受喜愛，但是還真的有一些人是不能吃的，我們前面提到過蕃薯中的糖分過高，會刺激產生更多的胃酸，那麼對於有胃潰瘍的人就最好不吃，避免加重潰瘍的癥狀。另外對於本身胃酸分泌過多的人也最好不吃，會刺激增加更多胃酸，而胃酸過多本身就會容易引發潰瘍。

如何吃蕃薯減肥？

說到蕃薯減肥，已經流傳了很久了，尤其是國外的女性對於蕃薯減肥非常的癡迷。很多人可能會好奇，這蕃薯本身澱粉含量那麼高，怎麼就能起到減肥的作用了。這其中有一些誤會要說明一下。「吃蕃薯來幫助減肥，並不是正餐吃完以後，再吃蕃薯就會瘦還能多吃多瘦！」一定要注意這一點，蕃薯之所以能夠幫助促進脂肪的分解，減少皮下脂肪，主要原因是因為其中的黏蛋白髮揮的作用，但這也有個前提，蕃薯促進減肥是要用蕃薯替代一部分的主食，在總能量不變的情況下搭配蕃薯，如果吃完正餐再吃蕃薯，這無疑是增加了總能量的攝入，即便是蕃薯中的黏蛋白能減少一些皮下脂肪，但是也跟不上脂肪吸收的速度。