我是芝士控，所有的芝士蛋糕都喜歡。厚重濃鬱的奶香是無法抵擋的美味，多吃點乳酪對孩子老人也是有好處的。芝士有很多叫法：乳酪、乳酪、起司。芝士是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。是乳品中「黃金」。除了含有優質蛋白質外，還有有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。還能增進人體低抗疾病的能力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。所以，這個冬天，老人孩子們多吃點補鈣又營養。
這款奶油乳酪是做乳酪蛋糕必備的，口感好。而且今天給大家上的配方，是必須要收藏的，因為實在太太好吃了！重要的事情說三次，一定要做，味道無敵贊。但要想做得表面這麼平整還要考驗你的耐心，摸準你家烤箱的脾氣，要不然會裂，會塌，無捷徑就是無數次的試驗再試驗！
還有很多朋友分不清各種乳酪的用法，我來說說看！
1、奶油乳酪 蛋糕必備
奶油乳酪是乳酪的一種，並不是奶油。奶油乳酪非常適合用來製作乳酪蛋糕，很多品牌都提供非常棒的奶油乳酪給烘培愛好者選擇。但是，奶油乳酪的保存期很短，開封後非常容易變質，所以要儘早食用。一般超市都會有奶油乳酪出售，算得上是很大眾化的乳製品。幾乎是每個烘培新鮮人都嘗試過的芝士蛋糕和日式輕乳酪蛋糕中用到的就是奶油乳酪。今天的芝士裡所用的乳酪就是這一款。
2、馬蘇裡拉乳酪 披薩必備
馬蘇裡拉（Mozzarella）是做披薩首選乳酪，就是能拉絲的內種~西餐披薩一般都選用它，也可以用來做焗飯、焗烤土豆泥等等，不能用於做甜品。
3、馬斯卡彭 提拉米蘇 冰淇淋首選
嚴格來說不能算是乳酪——因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳霉製得的。應該歸類為凝結奶油，而非乳酪，就是因為它並非傳統乳酪，以至於保存期限短，難以保存，所以市售的價格相對較高很高昂。很多人都用奶油乳酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，但畢竟兩者本質不同，因為製成的成品口感會差別很大。馬斯卡彭是提拉米蘇的必備原料，還可以用來做冰淇淋等。
無敵好吃乳酪杯配方來了（10-11個乳酪杯或六寸一個）
材料A：奶油乳酪 160克 淡奶油36克 牛奶64克 黃油56克 材料B：牛奶36克 玉米澱粉17.6克 蛋黃96克 材料C：蛋白105克 細砂糖56克 玉米澱粉7.2克
1.材料A所有的原料混合隔水小火加熱並不停攪拌成順滑的乳酪糊。
2.B料的牛奶和玉米粉混合均勻，加入乳酪糊中拌勻。
3.分次加入B料簡中的蛋黃混合均勻。
4.完成的乳酪糊過篩一次。5.C料的蛋白加少許檸檬汁，分3次加入細砂糖和玉米澱粉混合物，打發至接近濕性的狀態。切記不要打過！打得軟一點再軟點才好
6.打好的蛋白霜分2次與乳酪糊混合，翻拌均勻倒入乳酪杯。
7.入預熱好的烤箱水浴。180度上下火10分鐘上色轉130度50分鐘。
一定要試這個配方，好吃到沒朋友，不試會後悔，呵呵。?
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