餃子好吃，三、四線城市最愛吃，從學生吃到老人都愛吃

抄手卻實是一道美味的小吃，特別是在三、四線城市，吃的人特別的多，在吃的人群中學生佔了很大一部分人群，學生愛吃，主要原因是味道好，價格便宜，能夠承受得起，抄手的皮薄，還加上一點肉餡，對於學生來講，應該知足了，對吧。一般情況抄手出現在小面慣、路邊的小吃居多，幾張桌子就行了。酒店一般不賣這道菜。

抄手起源於中國北方的一道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。在四川是人們對餛飩的一種稱呼。

抄手是四川著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包。

四川抄手和其他地區的有些區別（皮薄，湯辣，餡嫩、肉為主）。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。

下面就是實際操作，看看吧。

食材：餡料：豬肉泥、雞蛋、小蔥、薑末、鹽、糖、白胡椒粉、料酒、香油、

湯底：青菜、薑末、蒜末、榨菜、鹽、糖、雞精、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末、白芝麻、花生碎、蔥花

做法：

1、肥瘦均勻的五花肉剁成肉泥，加入薑末、蔥花、適量鹽、糖、少許白胡椒粉、一杓料酒、一杓香油，朝一個方向攪拌，把肉餡攪打上勁。

2、將肉餡放在抄手皮上，把皮對折成三角形，在三角形左邊角上抹上水，再對折同右邊的角粘連住即可。

3、青菜洗淨備用，薑蒜切末、榨菜切碎備用。

4、燒一鍋水，水開後放入抄手煮，抄手快煮熟時，把青菜放入水中焯熟。

5、煮抄手時，準備老麻湯底，空碗中放入薑末、蒜末、適量鹽、糖、雞精、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎，可以根據自己的口味，適當調整。

6、抄手煮好後，舀一杓燒開的水淋在打好的湯底佐料中，再放入青菜，把抄手撈起放入湯底中，撒上蔥花即可。

紅油抄手

食材：餛飩皮、菜肉餡調料：老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉、香菜、紅油

做法1、將老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉熬製成抄手汁。

2、取餛飩皮包入菜肉餡，入沸水鍋中煮熟，裝盤。

3、在抄手盤中澆上抄手汁，再淋上紅油，也可撒上少許香菜末，即可食用。

中國是個美食大國，又是一個愛發明創造的大國，眾多的美食都起源於人們對美食的渴望，中國又是一個多民族的國度，56個民族又各自形成自己完善的美食風格體系，這些美食結構又經過上千年的歷史沉澱，造就了中國是一個美食大國的地位永不動搖，為世界的美食結構增添新的活力和智慧。

抄手是一道小吃，是從面食中走出來的美味，與餃子的做法卻實有一定的區別，但這並不能說有了餃子就不需要抄手了吧，各有各的味道，各有各的吃法，這就是我們這個民族的多樣性吧。

好了，你對抄手這道美食還有什麽好的吃法，歡迎多多點評、分享、收藏哦。