天熱了，教你幾道好吃不膩的家常菜，美味簡單營養，老少皆宜

川味回鍋肉

食材：豬肉 400克、連皮五花、青蒜 2根、青椒 1顆、紅椒 1顆、薑片 5片、紅油豆瓣醬 1杓半、料酒 1大匙、生抽 1大匙

做法：

1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。

2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）

6、投入青蒜白及紅，青椒，翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。

7、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

螞蟻上樹

食材：粉絲、瘦肉、豆瓣醬、香蔥

做法：

1、粉絲用清水浸泡30-40分鐘。瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，調入少許鹽剁勻。細蔥切成末，蔥花和蔥白分開。

2、把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥。粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝乾水份。

3、鍋內加油，倒入肉末。煸炒至肉末金黃酥脆時，盛起。

4、鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香。

5、往鍋裡加清水，將粉絲和炸好的肉末放入，開大火煮沸。

6、再關鍋蓋，小火燜煮，待湯汁收乾，粉絲變軟，關火，撒上蔥花。

蟹黃豆腐

食材：

內脂豆腐1盒；火腿一小塊；鹹鴨蛋2個；香蔥少許

做法：

1、豆腐脫模，切成1.5厘米左右小塊；火腿切丁。

2、取一鍋熱水，待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐。

3、小火保持水微開，加入一點鹽，煮10分鐘左右，注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可，煮好後倒出備用。

4、鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入兩個鹹蛋黃，用炒杓壓碎，小火將鹹蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了，倒入豆腐，略微逛鍋。

5、加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小杓將汁澆勻即可。

6、由於鹹蛋黃有鹹味，不需要再加入鹽，加入少許味精或者雞精調味（也可以不加），一點點香油，小心裝盤，撒上香蔥裝飾即可。