南瓜別再蒸著吃了，做烘焙清香滿溢，好吃到哭！

南瓜別再蒸著吃了，做烘焙清香滿溢，好吃到哭！

說到南瓜，天性浪漫的小仙女們可能會想到《灰姑娘》中大氣的南瓜馬車，還有王子，水晶鞋，天長地久的愛情；愛搞怪的男孩兒們則會想到萬聖節的南瓜面具，並且躍躍欲試，想戴上面具來一場惡作劇~

但對於我這樣的吃貨來說，南瓜既不是用來耍浪漫的，也不是用來嚇人的，而是用來吃的！

南瓜富含果膠、維生素C、胡蘿蔔素、番茄紅素等多種營養成分，是不可多得的養胃佳品，把南瓜加入烘焙中，金燦燦的顏值，香甜的味道，每一口都很誘人，看著就想流口水了~

今天，我準備了幾道特色南瓜烘焙，不是傳統的蒸製做法，而是創新烘焙作品，清香又鮮甜。決不能錯過喲！快來做做看吧~

原料：

低筋麵粉125g、黃油50g、蛋黃2個、白糖30g、雞蛋2個、白糖30g、淡奶油125g、南瓜250g、玉米澱粉10g。

做法：

1、低筋麵粉、黃油和白糖放入容器中，搓成粗玉米粉狀。

2、加入2個雞蛋黃。

3、揉成麵糰放入冰箱冷藏30分鐘。

4、南瓜放入鍋中蒸熟。

5、趁熱取250克南瓜泥加入白糖和玉米澱粉攪拌均勻。

6、加入兩個雞蛋攪拌均勻。

7、倒入淡奶油。

8、攪拌均勻南瓜餡兒就做好了。

9、麵糰從冰箱取出，墊上保鮮膜，擀成約0.5cm的薄片。

10、撕掉保鮮膜，將擀好的面片放入派盤中，四周壓實，去掉多餘部分，用叉子在派皮上紮上小孔，防止烤時鼓起。

11、將南瓜餡兒倒入派皮中。

12、烤箱預熱180度，放入生胚烤15分鐘，轉150度再烤30分鐘即可。

13、烤好的派放在烤網上晾涼。

14、吃時切成小塊、又香又糯，非常美味。

15、成品圖。

南瓜蜜豆吐司

原料：

高粉250克、白糖20克、鹽2.5克、酵母3克、奶粉10克、南瓜泥135克、全蛋液50克、冰水28克、黃油20克、蜜紅豆150克。

做法：

1、南瓜去皮蒸熟，取135克。

2、提前準備冰水。

3、把黃油和蜜紅豆以外的全部材料放進麵包桶內，選擇「和面」程式，調整時間為15分鐘。

4、程式結束後放入軟化後的黃油，選擇「和面」程式，調整時間為15分鐘。

5、檢查麵糰狀態，能拉出薄而有彈性的膜即可。

6、把麵糰取出，整圓後放入保鮮盒內，稍壓平。

7、放入發酵箱內進行第一次發酵，溫度29度，濕度75%，發酵到2倍大即可，需時60分鐘。

8、取出麵糰，滾圓稍作排氣後蓋保鮮膜靜置10分鐘。

9、把麵糰擀成長方形，約38x24cm。

10、把面片翻面後整理形狀，在3/4的位置鋪滿蜜紅豆。

11、從上往下捲起，收口捏好，收口向下放好。

12、把面卷翻過來，收口朝上兩端往中間折（如圖操作）。

13、折口向下，放置於450克模具內。

14、用鋒利的小刀在麵包胚中間橫向割深深的一刀。

15、放入發酵箱內進行第二次發酵，溫度33度，濕度85%，發酵到2倍大即可，需時50分鐘。

16、放置於預熱好的烤箱底層。

17、上下火165度，烘烤35分鐘，20分鐘後加蓋錫紙。

18、烤製完成後馬上取出，震一下散發熱氣。

19、倒出吐司，側放在晾架上晾涼。

全麥南瓜排包

原料：

水90g、南瓜泥110g、細砂糖30g、鹽3g、高筋麵粉280g、全麥麵粉30g、黃油30g、乾酵母3g。

做法：

1、南瓜洗凈切塊，蓋上保鮮膜蒸熟，然後用料理機打成南瓜泥備用。

2、麵包機桶裡依次放入冷水、南瓜泥、麵粉、細砂糖、鹽、乾酵母，然後開啟和面程式20分鐘。

3、揉成一個光滑的麵糰，然後加入黃油。

4、繼續和面程式20分鐘，揉至麵糰擴展階段即可，此時可以抻出大片的薄膜。不做吐司的話全麥包揉到這個程度就可以了。

5、然後放入一個乾淨的容器內，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，建議恆定溫度28度，1個小時。

6、發至兩倍大即可。

7、發好之後取出，在面板上用手按壓排出氣體。平均分成 5份，滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛 15分鐘。

8、取一個小麵糰擀成橢圓形。

9、翻面，不光滑的一面朝上，其中一邊壓薄，這樣便於捲起來貼合得更緊密。

10、沿著厚的一邊從上至下捲起來。

11、兩邊收口捏緊，搓成錐形。

12、其餘四個麵糰也都依次操作好，並排放入烤盤裡。

13、進行二次發酵，建議溫度32度，1個小時。

14、發至兩倍大即可。

15、烤箱開始預熱，上下火180度。把油紙剪出等寬的三個長方形窄條，如圖擺好，然後在表面用篩子篩上高筋麵粉，進行裝飾。

16、再輕輕地把油紙移開。

17、然後放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，烤 30分鐘。

18、完成~~

19、成品。

20、鬆軟綿綿~

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