食材:麵粉400克 南瓜100克 酵母(乾)4克 白糖70克 水適量
做法:1.提前把南瓜肉蒸熟,放涼,麵粉、白糖和南瓜肉混合,加少許水,揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2.另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3.取出發酵好的麵糰,排氣,排氣後,擀麵團,重複擀5次以上。
4.先把白色麵皮擀好鋪在下面,刷點清水,然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。
5.從尾端慢慢捲起,把捲起的麵糰,切大小一樣的的。
6.鋪上油紙,把切好的饅頭放在蒸鍋裡,餳30分鐘,涼水上鍋,慢火煮開水,然後轉大火蒸15分鐘即可。
食材:A/黃色麵糰:南瓜泥90克左右、麵粉150克、酵母粉2克
B/白色麵糰:水75克左右、麵粉150克、酵母粉2克
做法:
1.南瓜去皮切塊,蒸熟,壓成泥狀。
2.加入A材料的其它全部材料,和成黃色麵糰,B材料和成白色麵糰;分別和好兩塊麵糰,蓋保鮮膜餳15分鐘。
3.分別將兩塊麵糰擀成約0.4厘米厚度的長片。
4.將黃色面片放在白色面片上。
5.沿長的一邊捲起,切成2-3厘米的段。
6.兩個對著放在一起,用筷子壓出蝴蝶形狀。
7.放在刷過油的蒸籠上,餳30分鐘,開大火,蒸15分鐘左右,關火後等3-5分鐘取出。