家常菜肴，營養美味，秀色可餐，百吃不厭，家人吃了誇讚

家常菜肴，營養美味，秀色可餐，百吃不厭，家人吃了誇讚

紅燒黃花魚

食材：黃花魚2條、蒜末少許、生抽適量、耗油適量、老抽少許、豆瓣醬少許、香蔥少許、小米椒少許、油鹽適量。

做法

1：將黃花魚內臟處理乾淨，瀝乾水份，在黃花魚兩面劃幾個刀口，撒些鹽醃製一會。熱鍋倒油，油燒到冒青煙時，把醃製好的黃花魚放入油鍋裡煎。

2：用中火慢慢煎，煎到黃花魚兩面成金黃色。

3：加入適量的清水下去，水燒開後，倒入生抽。

4：依次放入蠔油、大蒜末、少許的老抽、半杓的豆瓣醬，蓋上鍋蓋燉煮。（這種豆瓣醬是不辣的）

5：燉煮到湯汁濃稠，嘗一下味道，如果鹹味不夠，可以在放少許鹽。最後，撒點香蔥、小米椒下去，即可起鍋。

涼拌花生米

食材：花生米、食鹽、花椒、大料、芹菜、胡蘿蔔、油、雞精

做法：

1、準備適量的花生米，放入清水中浸泡3個小時，3個小時後，將浸泡花生米的水全部倒掉；

2、鍋中水燒開，將花生米全部倒入鍋中，加入少許食鹽、適量的花椒和大料，用中火煮15到20分鐘；

3、準備適量的芹菜，擇洗乾淨後切成小段；準備一根胡蘿蔔，洗凈後切成小丁；

4、鍋中燒水，水開後先下入胡蘿蔔丁煮40秒，再下入芹菜段焯水，焯好水後，立刻撈出過下涼水；

4、冷鍋冷油，放入少許花椒，小火進行熬製，將熬好的花椒油，用篩網過濾去掉花椒，放到一旁備用；

5、將煮好的花生米撈入盆中，放入胡蘿蔔丁和芹菜段，根據自己的口味倒入適量的鹽、雞精，再倒入一杓花椒油，將所有的調料翻拌均勻即可。

韭菜苔燒海蝦

食材：韭菜苔、海蝦、乾辣椒、生薑、大蒜、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、料酒、油

做法：

1、韭菜苔清洗乾淨切小段；海蝦剪掉蝦須，挑出蝦線，沖洗乾淨後瀝水，倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，醃製15分鐘；

2、薑，蒜，辣椒切碎；

3、熱鍋涼油，下薑，蒜，乾辣椒，小火翻炒出香味，下醃好的海蝦翻炒均勻，炸到蝦變色，淋入蒸魚豉油，略翻炒後下韭菜苔；

4、炒勻後加鹽調味，快速翻炒後關火，裝盤出鍋即可。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉適量；蔥適量；薑適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這裡用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、將等會要用到的蔥、薑、蒜切片，在牛肉片中放入1杓鹽、2杓料酒、1杓澱粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

3、鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一併放入鍋中，過一下油，當牛柳變色後將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1杓蠔油、1杓老抽、1杓鹽、1杓糖調味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。