開胃有顏值的幾道家常菜，營養美味，簡單實惠家人都愛吃

宮保豆腐丁

材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿蔔1根、萵筍1根、乾辣椒5個、花椒適量、薑5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1杓、豆瓣醬1杓、油適量；

做法：

1.萵筍切丁；胡蘿蔔切丁；豆腐切丁；乾辣椒切段，生薑切丁。

2.炸花生米；炸豆腐；炒配料；炒萵筍，胡蘿蔔；加入豆腐；勾芡出鍋。

魚香肉絲

做法：

1、裡脊肉先切成薄片，然後切成細絲，肉絲切得盡量細一點，這樣成菜更美觀，然後把肉絲放到盆子裡醃製一下，加入適量的食鹽入一下底味，加入少許胡椒粉和適量的料酒去腥，用手順著一個方向攪拌均勻，然後再敲入一個雞蛋清，再次攪拌均勻，使肉絲均勻的裹上雞蛋清，雞蛋清可以使肉絲更加滑嫩，之後加入適量的乾澱粉攪拌均勻，加入乾澱粉可以鎖住肉絲中的水分，最後加入少許植物油，防止肉絲炒製的過程中粘連或者粘鍋，醃製10分鐘入味。

2、黑木耳提前泡發切成細絲；胡蘿蔔切成細絲；香蔥切段，薑蒜切末，青椒切絲；然後我們再來調一下魚香汁：少許味精和胡椒粉、1杓生抽、2杓料酒、2杓陳醋、少許老抽、1杓白糖、少許澱粉和清水攪拌均勻。

3、鍋燒熱，倒入適量的油，油燒至四成熱倒入肉絲，肉絲下鍋之後用杓子輕輕的推動，將肉絲打散，防止粘連，炒至肉絲變白盛出備用。

4、另起鍋燒油，油溫燒至五成熱的時候，倒入薑蒜末和辣椒炒出香味，然後加入豆瓣醬炒出紅油，加入胡蘿蔔和木耳稍微翻炒一下，炒至斷生加入炒過的肉絲一起翻炒均勻，快速翻炒幾下，倒入調好的料汁，快速的翻炒均勻，湯汁快手感的時候加入蔥段翻炒一下，即可出鍋。

粉絲牛肉煲

主要的食材有：牛肉300克、粉絲1小把

配料：泡紅椒3個、食鹽2克、白鬍椒粉5克、料酒8克、澱粉3克、薑5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

製作方法：

1、乾粉絲放到清水中慢慢泡軟，泡紅椒切成圈備用。泡軟的粉絲用剪刀煎斷成15-20厘米的小段。

2、牛肉切成薄片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、乾澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。

3、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒乾水分，然後放到砂煲底。

4、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

5、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。

腐竹燒香菇

準備主料：腐竹，香菇，胡蘿蔔，蔥苗，薑蒜

輔料：鹽，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，澱粉

做法：

1.腐竹擰小段用冷水泡發，香菇用溫水泡發對半切開，胡蘿蔔切片，蔥苗切段，剁薑蒜末，鍋燒熱倒油先把香菇煎香，煎至微黃色盛出。

2.炒鍋留底油煸香薑蒜末，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入腐竹，香菇，胡蘿蔔翻炒幾下。

3.調入適量鹽，生抽，老抽，蠔油，翻炒均勻，加入適量清水煮一分鐘，倒入水澱粉勾芡收汁入蔥段翻炒幾下即可出鍋。