辣炒羊肚
食材：熟羊肚一塊；青椒，洋蔥適量；蔥薑蒜適量；花椒，剁椒醬，鹽，料酒，胡椒，生抽，香油適量
做法
1、把青椒洋蔥羊肚切絲備用。
2、鍋裡放入少許油，把洋蔥青椒絲煸炒一會剷出，留底油爆香花椒剷出，放入蔥香蒜末爆香，放入剁椒醬炒出紅油，放入肚絲，烹入料酒，鹽，胡椒，少許生抽，放入青椒洋蔥絲翻炒最好放入少許香油出鍋。
雞胗土豆球
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥薑適量、醬油半杓、蠔油1杓、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1杓
做法:
1. 雞胗泡洗乾淨。
2. 在雞胗上劃出花刀。
3. 劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4. 鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5. 換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6. 撈出備用。
7. 土豆球解凍。
8. 抖上乾澱粉。
9. 下油鍋炸至金黃。
10. 炸好的土豆球控油。
11. 鍋中留底油，下蔥薑炒香後加入雞珍和土豆
12. 加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13. 點水澱粉，點明油出鍋。
剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法：
1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。
3、用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
7、注入適量清水，沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。
10、用大火收汁，倒入水澱粉。
11、用鍋鏟翻炒均勻。
12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。
蘆筍拌蝦仁
食材：蘆筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻、鹽、糖、香油、沙拉油。
做法 :
1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分備用；
2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝乾水分備用；
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌
紅燒牛筋
食材：牛筋500克，薑30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗凈瀝乾，薑切片、紅蔥頭切未備用。
2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。
3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香薑片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香後，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
茄子豆角
食材：豆角；茄子；薑；蒜；乾紅辣椒；生抽；蠔油
做法
1、豆角擇去老筋，洗凈切段
2、茄子洗凈，切長條
3、乾紅辣椒切段
4、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出
5、再放入茄子炸透後盛出
6、爆香薑、蒜、乾紅辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一會兒
8、最後調入生抽、蠔油，即可
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