飲食健康，幾道葷素菜品，大家了解一下吧

麻婆豆腐

用料：

豆腐1塊；肉末50克；豆瓣醬2杓；花椒粉略多；小蔥少許；糖少許；鹽少許；澱粉適量；生抽1杓；蒜末2瓣；料酒少量

做法：

1、豆腐切方塊，放入開水中煮3至5分鐘，水中放一點食鹽。鍋中放油，放入肉糜，煸出油然後小火，放入豆瓣醬，繼續煸炒至出紅油，然後放入蒜末，料酒烹香。

2、倒入焯好水的豆腐，加高湯或者水燉煮5分鐘左右，放入少許糖，鹽，一點生抽，水澱粉勾芡，盛出。撒上蔥花，和略多的花椒粉，鍋內重新倒油，燒熱，淋在花椒粉上。

燜豬肉

材料：五花肉、食用油、料酒、糖、雞粉、蠔油、醬油、薑、小蔥

做法：

1、將豬肉用涼水浸泡半小時，倒掉血水沖洗乾淨後，切成2厘米左右的正方形肉塊，然後裝入一個大碗中，放少許食用油，糖，料酒，雞粉，鹽攪拌均勻醃製一會；

2、熱鍋放入少許食用油燒熱，然後放入薑片爆香，在放入醃好的豬肉翻炒至稍微出油。關火；

3、把炒好的豬肉盛入砂鍋裡，放入適量的水中火燜製，等到水快乾的時候放入醬油和蠔油，如果不鹹，還可以放點鹽拌勻，即可出鍋裝盤，趁熱撒上些許蔥花。

乾煸青椒豆腐

材料：豆腐、香菇、生抽、、薑、青椒1個、雞粉、植物油適量

做法：

1、豆腐切成小塊，青椒、香菇切絲，大蒜、薑切成末；熱鍋熱油，把豆腐平鋪在炒鍋裡開始煎；

2、煎至兩面金黃，盛到碗裡待用；鍋裡留底油，下如蒜、薑煸炒出香味；

3、下入煎好的豆腐，調上生抽、五香粉小火悶5分鐘；加入香菇絲燜至斷生；最後下入青椒絲大火翻炒至斷生，調入雞粉炒勻即可。

肉絲炒韭菜

材料：韭菜400克、豬肉150克、油鹽適量、料酒1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、澱粉1湯匙，

做法：

1、將韭菜摘去老葉，放在清水中浸泡，用水沖洗乾淨；將韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放；

2、將豬肉切成絲，在肉絲內加入料酒抓勻，這樣可以去掉肉腥味，再加入澱粉，1湯匙油抓勻，這樣炒出的肉絲很嫩，炒製時還不會粘成一團；

3、鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入1湯匙生抽醬油，把肉絲翻炒上色；下入韭菜梗翻炒均勻，下入韭菜葉，鹽快速翻炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。