濕熱氣象胃口差 試試4道花樣冷盤

濕熱氣象，容易沒有胃口，開胃冷盤就成了餐桌上的寵兒。學做4道新鮮的冷盤做法，讓它們來拯救你的夏日胃口吧！

涼拌茼蒿：營養素冷盤 調胃健脾

推薦人：新浪微博@清雅小廚

推薦理由：夏天這個季節，從某種程度上來講對吃貨造成了一些困擾，首先到了夏天要考慮減肥，飲食要節製；其次就是天太熱，吃東西會有取捨。綜合看來，素冷盤相當適合的選擇。

材料：茼蒿370克、鹽3克、白糖2克、尖辣椒碎2克、熟花生米8克、花生油10克

做法：燒開水，把茼蒿放入開水裡焯水，然後撈出放在備好的涼水裡；擠乾水份切碎，加鹽，白糖，辣椒碎，另起鍋放入油加熱，把熱油澆在辣椒碎上，趁熱攪拌均勻，最後放入花生米攪拌均勻，裝盤。

沙薑涼拌鴨翅：無肉不歡 冷吃肉依然美味

推薦人：新浪部落格@零下一度0511

推薦理由：冷盤也不都是素的，不然肉食愛好者們怎麼活？令人垂涎欲滴的肉類，不管冷吃熱吃總是那麼誘人，讓人光是看著就不禁要大快朵頤起來了。

材料：鴨中翅10隻、沙薑50克、香菜2棵、蔥2棵、薑5片、八角2個、桂皮1片、香葉4片、紅花椒20粒、海鮮醬油3杓

做法：1.準備10隻鴨中翅，將鴨翅放入鍋中，加蔥結、薑片、八角、桂皮、香葉、紅花椒，煮沸後轉小火上蓋煮15分鐘。

2.將煮好的鴨翅衝去浮沫，在涼水中泡浸20分鐘，接著沙薑洗凈切末，香菜、蔥切小段；泡浸好的鴨翅瀝乾水份，斬成塊。

3.放入碗中，加入沙薑、三杓海鮮醬油拌勻，最後放入香菜和蔥段再拌一下。

小貼士：鴨翅入鍋煮時加入輔料，有很好的增香去腥作用，入鍋煮的時間約為15分鐘即可。

涼拌西葫蘆：絲絲入味

讓食材儘可能多地浸在湯汁中

推薦人：美食天下@Meggy跳舞的蘋果

推薦理由：冷盤的種類其實有非常多，但是大家也不難發現，很多冷盤都會切成絲狀，這樣可以讓食材儘可能多的浸在麻辣鮮香的湯汁中，充分的入味，也讓那份清涼的味道浸入其中；西葫蘆，又嫩又脆，平時大多炒著吃。其實它最好吃的做法不是炒不是燉，就是生拌。

材料：西葫蘆1個、小米辣1個、香蔥1棵、芥味沙拉汁75克

做法：1.西葫蘆洗凈，用擦絲器將西葫蘆擦成長長的粗絲，粗絲比細絲口感更好；中間的芯太軟，可另做他用。

2.將西葫蘆絲盤在深盤中，零散的壓下面，整齊漂亮的放上面，即使是簡單的擺盤也還是需要顏值的。

3.將芥味沙拉汁淋在表面，吃時再拌勻，最後將切圈的小米辣、香蔥末撒在表面，還可以撒一些白芝麻，更添風味和營養。

小貼士：1.料汁比例隨口味調整，自己配汁也可以。2.沒有芥味沙拉汁，用生抽、米醋或者陳醋、少許鹽、一點兒白糖，也能讓這盤菜清清爽爽、脆脆嫩嫩。想去火，不放辣油，幾滴芝麻油或者橄欖油足矣；想開胃，辣椒油或者辣椒都行。

豆芽拌香菇：「豆蔻年華」 清淡卻不寡淡

推薦人：美食傑@緣豆兒

推薦理由：說到冷盤，你肯定不會最先想到這裡還有一類豆子的結合吧？其實，豆子的吃法有很多，總是吃起來粉粉的，香香的，清淡卻不寡淡，而且做法也有很多，是很不錯的清新小冷盤。

材料：黃豆芽250克、鮮香菇150克、紅椒半個、香菜2棵、大蔥白1段、乾辣椒4隻、蒜1瓣、醬油2湯匙、鹽適量、油適量

做法：1.豆芽摘去根部洗凈，鮮香菇洗凈切片，蔥白切絲，紅椒切絲，辣椒和蒜備好，香菜切段；黃豆芽入鍋中焯水後撈出瀝乾，香菇焯熟撈出瀝乾。

2.小鍋中加油燒熱，放入辣椒段和蒜略炒關火，調入醬油和鹽；豆芽、香菇、紅椒和蔥絲入盤裡，倒入料汁拌勻 ，最後加入香菜拌勻即可。

本公眾號未署名文圖作者請與本報聯繫，以奉稿費。