教你如何做出可口涼拌菜，冷盤秘方公布，清淡爽口，收藏備用

每天吃點涼拌菜，既爽口還能減肥。今天跟著小編來學最全的涼拌菜做法，保證美味可口，勝過吃肉！

拍黃瓜

原 料 ：黃瓜、蒜蓉、乾辣椒、植物油、香油、生抽1杓、鹽1小杓、蜂蜜1杓、醋1杓

1.熱鍋放入植物油，乾辣椒切碎後小火炒香，起鍋時加入蒜蓉拌勻；同時將生抽、鹽、蜂蜜和醋放在小碗中拌勻；

2.拍好黃瓜，將蒜蓉和乾辣椒做的料和醬汁一起澆在黃瓜上，靜置3分鐘後就能開吃啦！

三色菜

原 料 ：綠豆芽、黃瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡蘿蔔、食鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精

1.綠豆芽去尾洗凈，胡蘿蔔去皮切絲、青椒洗凈切圈，依次放入熱水中焯一下，以保持脆感為宜。

2.在裝有食材的碗中加鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精調味拌勻，半分鐘後可食用。喜歡爽口的你不妨加幾片薄荷葉，口感大不相同哦~

青絲金針菇

原 料 ：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、蔥段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

1.水燒開後放入金針菇燙30秒，撈出後放涼加入蔥絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲拌勻。

2.將1杓生抽、1杓香醋、小半杓糖和蒜蓉充分拌勻成調料澆在金針菇上，然後滴幾滴香油，開吃~

涼拌芝麻菠菜

原 料 ：菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻

1.熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油，做成調味汁；

2.鍋裡加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗凈後燙2-3分鐘；

3.燙好的菠菜撈出沖涼、擠乾水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

涼拌豆角

原 料 ：豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量

1.將豆角洗凈去掉兩頭，切成寸段； 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。

2.取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。

3.將豆角放入醬汁中，加入蒜碎和芝麻拌勻。

鹵花生

原 料 ：嫩花生2斤、鹽1袋、蒜末、乾辣椒、辣椒粉、花椒

1. 將花生仔細清洗乾淨，用刀輕拍花生至每個花生都開口，這樣便於煮時各種調料能入味。

2.將洗凈的花生倒在鍋裡，加足量的鹽進去（鹽水花生本身吸收鹽分能力較差，可以相對多放鹽，保證花生的味道可口）。

3. 將乾辣椒、蒜末、辣椒粉倒入鍋中，攪拌均勻後加入清水，以能漫過花生表面3-4厘米為宜。

4. 開大火煮花生，待水煮開後改中小火繼續煮半小時，即可開始食用。

大家都知道，涼拌菜好不好吃，取決於配料好不好！所以，今天分享6種涼拌菜配料秘方，請果斷收藏和分享給愛美食的朋友們吧！

麻汁

用料：

芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。

做法：將麻醬用香油調稀，加精鹽、味精調和均勻，為赭色鹹香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。

糖醋汁

做法：

將薑片、花椒少許放入水中熬煮片刻撈出，再放入白糖煮至溶化後出鍋，待涼後加入醋、少許鹽、香油拌勻。 用於拌製蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黃瓜，糖醋蘿蔔等。

醬油汁

做法：

以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。

蟹油汁

用料：

熟蟹黃、鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯。

做法：蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸，為桔紅色鹹鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。

蒜泥汁

用料：

生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。

做法：蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥海鮮、蒜泥豆角等。

麻辣汁

用料：

醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、薑。

做法：將以上原料調和後即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。