不論吃過多少菜肴，最愛的還是家裡那一口~
1、涼拌萵筍絲
涼拌萵筍絲
用料：萵筍1條、鹽、糖、白醋、麻油
做法：
1、萵筍去老皮，切絲。
2、煮一鍋水，水滾後放入萵筍燙20秒，撈出後過涼水或冰水。
3、過涼後瀝乾水份。放入乾淨的盆子，加入鹽，糖和白醋、麻油調味。
4、可裝飾黑芝麻，和蔥花。
2、涼拌藕片
涼拌藕片
用料：藕、蒜、辣椒、白醋、土豆、生抽、香油、鹽
做法：
1、藕切薄片，蒜切碎，辣椒切圈。
2、鍋中添水，水沸後放入一小杓白醋，這很關鍵，平時炒酸辣土豆絲為了使土豆有酸脆感也會提前放醋呢。倒入藕片，水沸後一分鐘即可關火。
3、撈出藕片立即投入涼水中，水會變溫，倒掉換涼水，如果條件方面可以放入幾塊冰塊。
4、冰大概十分鐘撈出控水。
5、加入蒜、辣椒、生抽、醋、香油、鹽攪拌均勻即可享用。
3、蔥油餅
蔥油餅
用料:
麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花
2.餳好的麵團揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。
4、涼拌海蜇頭
涼拌海蜇頭
用料：海蜇頭120g、檸檬半隻、辣椒1隻、紅辣椒1隻、大蒜1頭、芝麻適量、陳醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少許、芥末10g
做法：
1、海蜇用流水沖洗乾淨。
2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。
3、將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。
4、將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
5、海虹拌菠菜
海虹拌菠菜
用料：蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、味極鮮 (一杓半)、醋 (一杓)、糖 (一調料杓)、鹽
做法：
1、將菠菜洗淨去掉根部。
2、鍋內燒開水，將菠菜放入焯水。
3、將焯好的菠菜切段。
4、將剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中。
5、蒜剁成蒜末。
6、小米椒切碎。（可省略）
7、將小米椒和蒜末放入菠菜中。
8、加入調料。
9、將加入調料的海虹菠菜拌勻。
6、椒鹽油酥餅
椒鹽油酥餅
用料:
麵粉200克,椒鹽、油各適量；
做法：
1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻
3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4.將餳好的麵團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子
5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地塗上一厚油酥
6.將塗好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長
7.將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅
8.平底鍋內放油,下入面餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可。
7、黃瓜拌木耳
黃瓜拌木耳
用料：黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、薑2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙
做法：
1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發；
2、然後用手撕成小塊；
3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝乾待用；
4、紅尖椒切顆粒，薑和蒜剁成末；
5、黃瓜表皮洗淨削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養眼，然後切小塊；
6、將所有材料放入碗中；
7、加入調料拌勻，裝盤即可。
8、蒸手扒雞
蒸手扒雞
食材：
童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、薑1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1、童子雞摘洗乾淨。
2、椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8、上鍋蒸20——30分鐘即可。
9、油淋豆腐
油淋豆腐
食材：
豆腐1塊、紅油30g、鹽2g、松花蛋1個、香菜30g、香蔥20g、生抽15g、味精1g、糖2g
做法：
1、小心把豆腐從盒中取出，切大片裝盤。
2、皮蛋切丁擺在豆腐上。
3、香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。
4、將調料調成汁，淋在豆腐上即可。
10、粉蒸排骨
粉蒸排骨
主料：排骨500克、米粉100克、香蔥1顆、料酒4毫升、耗油3毫升、醬油4毫升、薑1塊、白糖5克。
做法
1. 排骨洗淨，剁成塊，蔥薑備好。
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2.將排骨放入浸泡半小時，中間記得換水。
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3.將排骨撈出控水，加入料酒、蔥、薑醃製20分鐘。
4.將蔥、薑取出，加入醬油、蠔油、白糖、少許鹽醃製一小時。
5.將米粉均勻裹在排骨上，上蒸鍋大火煮開後轉中小火，蒸一個小時。最後出鍋撒蔥花即可~
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11、蕃茄燒茄子
蕃茄燒茄子
製作步驟：
第一步：準備食材。長茄子兩個、蕃茄三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小杓、糖2杓、生抽2杓、香油適量、玉米澱粉適量。
第二步：在蕃茄上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。
第三步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、蕃茄切塊、辣椒切細條備用。
第四步：往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。
第五步：茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的乾玉米澱粉拌勻備用。
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第六步：取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
第七步：鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
第八步：茄子炸好的樣子。
第九步：鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。
第十步：倒入蕃茄煸炒勻均。
第十一步：將茄條放入鍋中煸炒。
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第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。
第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
12、魚香菜
魚香菜
材料準備：
杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿卜50g、青椒1個
油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生薑末、澱粉
製作步驟：
1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。
2、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切成細條。
3、木耳泡發後切細條。
4、炒鍋裡倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿卜條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。
5、鍋裡倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。
6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒條炒勻大火收汁
13、清蒸鮮蝦
清蒸鮮蝦
食材：沙蝦500g、野峰橄欖油適量、生薑1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量
做法：
1、沙蝦清洗乾淨，剪去蝦須、蝦腳；
2、蒜頭和生薑分別剁碎；
3、蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘；
4、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香薑、蒜末；
5、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。
6、大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！
14、素豆腐包
素豆腐包
用料主料：
香菇(乾)3朵 粉絲1/2把 小白菜3棵 千張2張調料食鹽少許香油1茶匙白糖1茶匙小蔥3棵
做法
1.香菇用清水泡發，切片，隻做餡的話兩三朵就夠，我一次泡了很多燒別的菜用
2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短
3.小白菜洗淨切細條
4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味
6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折後卷起來
7.綁上一根小蔥即可
8.表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋後淋一些香油即可
15、茄汁蘑菇
茄汁蘑菇
做法：
1、鍋中熱少量油，加入兩大杓番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋
這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了
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