農曆十二月初八、民俗謂之臘八，是春節前的第一個節令，從此往後「年味」日漸濃鬱起來。臘八吃臘八粥的食俗，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。在古代，上至皇宮，下至民間，每逢臘八這一天，大家都要做臘八粥。「令節清晨煮粥忙，炊煙風散萬家香」，紅豆生南國，紅棗甜入心，合聚萬物，最是那一碗熱氣騰騰的臘八粥。寒冬臘月，喝上一碗熱乎乎香甜軟糯的臘八粥，再仔細品嚐不同味道的乾果，雜豆，是暖意盈懷的消寒佳品。說起這臘八粥，不僅美味而且健康，算得上是一種老少適宜的傳統保健食品。
關於臘八粥裡的食材：臘八粥的傳統做法是先將大麥米、白雲豆、赤豆、綠豆等撿好洗凈，煮成半熟，然後放進稻米、小米、黃米，再用文火熬、使粥稀稠適中，吃時加點糖，並拌以預先煮熟的紅棗、葡萄乾、板栗等等。而如今的臘八粥，大多已被「改良」其中有的家庭裡面有七八種、有的甚至有二三十種原料，各種粗糧、豆類、果仁、水果乾等都可放入。其實不管哪種臘八粥，其主要成分為穀類、豆類、乾果和堅果。穀類比如大米、小米、薏仁等，它們含有豐富的碳水化合物、礦物質、維生素等成分。豆類含有很多的植物蛋白、礦物質等。乾果類的更是含有各種礦物質和維生素，對提高免疫力和延緩衰老都有很好的作用。臘八粥最大的好處就是幫助人們輕輕鬆鬆地實現了主食的多樣化，是滋養身體的上好補品。
不同人群喝臘八粥應該因人而異：對於糖尿病患者而言，大家都擔心因為喝粥引起血糖升高，因此在選材方面更要注意，大米等食材可以用燕麥、山藥等代替，紅棗等不要放。燕麥是平衡血糖的好幫手，因為燕麥中含有豐富的可溶性膳食纖維，可以減緩葡萄糖的吸收，具有延緩餐後血糖上升的效果，有助於糖尿病患者的血糖控制，值得提醒的是這類人喝粥也不要加糖。對於腎病的朋友來說，粥裡要多加一些利尿的食物，比如紅小豆、黑小豆、蓮子、山藥等各種堅果和乾果，都比較合適。對於女性而言，愛美是天性，粥裡的食材可以適量加些大棗、枸杞、桂圓等補氣血。而老人喝臘八粥軟爛、易消化是首要原則。對於消化不良的人群，做粥多放米少放豆。臘八節正確喝臘八粥，健健康康一整年。
圖片來源於網路
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室