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【臘八節】如何做一碗養生粥?

今天是農曆臘月初八,也是一年一度的臘八節,俗稱「臘八」,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,一些地區有喝臘八粥的習俗。

臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成,一般都為甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥,粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外,還要加蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。

臘八粥的養生之道

降糖降脂 燕麥臘八粥

主要原料:燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、菜豆、粳米等。

營養價值:燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者很有好處。臘八粥中的各種豆能使蛋白互補,而且膳食纖維含量較高。糖尿病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇。

補蛋白質 最愛黃豆臘八粥

主要原料:黃豆、紅豆、菜豆、豌豆、綠豆、黑豆、粳米等。

營養價值:黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等,營養十分豐富,並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑製多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。紅豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、等,具有健脾燥濕、利水消腫之功,對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

滋陰益腎 黑米臘八粥

主要原料:黑米、枸杞、大棗、黑豆、糯米、葡萄乾等。

營養價值:許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米,含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。黑米能滋陰益腎,明目活血。黑豆蛋白質含量高,品質好,還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。

補氣養血 香軟臘八粥

主要原料:大棗、黑豆、花生仁、核桃、黃豆、青豆、松子、蓮子、桂圓肉、粳米等。

營養價值:用這些原料做的臘八粥具有補氣養血的作用,是準媽媽和新媽媽的理想選擇。

不宜食用臘八粥的人群

1、糖尿病人

臘八粥中添加粗糧有助於調理三高,但臘八粥在食用的時候會添加一些白糖、蜂蜜或者紅糖等,這些甜味劑會在人體不需要轉化,被直接吸收進入血液,血糖值快速提升。所以,糖尿病人不宜食用或者可以不添加甜味劑食用。

2、患有胃部疾病人群

八寶粥的製作會添加大量的粗糧,而食用粗糧對人體消化道是一種考驗,如果消化功能好,那麼對身體具有諸多益處,但是患有胃腸道疾病的人群如果食用則會有加重病情的現象,如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等。這一類人群如果必須食用,可以採用細糧煮粥,如小米、糯米、粳米等。

3、容易過敏的人

臘八粥的製作還會添加一些堅果,如花生、腰果、松子等,而一些人對這些食物容易過敏,尤其是六個月之內的兒童更是易過敏人群。所以這些人在食用臘八粥時候要多加註意。


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