早餐來一碗，薄皮大餡，熱乎乎的大雲吞，暖暖的，讓你舒服一整天

天涼了，飲食上要注意了，不要再吃冰涼食物了，早餐也一樣，我不太喜歡吃洋快餐，還是偏好中式早餐，一碗粥，或者一碗熱乎乎的餛飩，舒舒服服的上班去。孩子也是喜歡吃餛飩，我每周休息都會包上一些餛飩，再煲上一鍋雞湯，分好份放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮一煮很方便的，最近學會了包廣式雲吞，其實就是餛飩只是包法不一樣。

雲吞是廣東小吃的一種由北方的餛飩轉變而來， 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 經過長年的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。廣東雲吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊摺合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。雲吞多數是以開水灼熟，加入面和湯成為雲吞面。

主料；豬肉餡 300克 蝦仁 100克 餛飩皮 500克

輔料；香菇 木耳 雞湯 香菜

調料；香油 雞精 鹽 生抽 蔥薑

做法；

1 準備所用食材。

2 將水發香菇和木耳蝦仁切碎。

3 蔥、薑切碎備用。

4 肉餡中加入蔥薑碎。加入醬油、香油、鹽、雞精用筷子往一個方向使勁攪拌，直到肉沫有粘性即可。

5 倒入香菇碎、木耳碎和蝦肉碎。

6 攪拌均勻。

7 取一張雲吞皮，把餡料放在雲吞皮上。

8 錯角對摺，粘緊。

9 再把兩邊捏緊。

10 鍋中注入水，燒開下入雲吞。

11 待水再次燒開時，再加點涼水，再次燒開。

12 撈入雞湯的碗中，撒上香菜即可。

小貼士；煮至雲吞時候要輕輕攪拌，不然皮會破。雲吞的包法很多，可以根據自己的喜好來包製。