新學期來啦！為孩子和家人做一份營養又美味的愛心早餐，吃飽吃好才能神清氣足地去上課/上班。
糯米燒賣
食材
糯米燒麥餡
白糯米 500克
水發香菇 150克 切丁
熟肉丁/豬肉糜 150克
豬油 100克
沙拉油 30克
料酒 10克
老抽 20克
鹽 4克
砂糖 40克
雞精 20克
白鬍椒 0.5克
水 250克
麻油 10克
燒麥皮
中筋粉 300克
開水 125克
冷水 40~45克
1、燒麥皮的做法：把粉放在容器中，將開水倒入攪拌成雪花片狀。加入冷水攪拌成團，倒在桌面上。
2、撒手粉揉搓至表面光滑，將麵糰揉長，並且分成30等分。
3、桌上撒手粉，切面朝上，用手掌壓平。
4、把麵皮放在麵粉上，用擀麵棒擀圓後，周圍一圈擀出花邊即可。
5、把糯米泡過夜後，蒸40分鐘備用。
6、鍋裡放入沙拉油和豬油，將肉末，香菇加入翻炒，把調味料（除麻油外）和水全部加入攪拌均勻，中火燒開。
7、倒入蒸好的糯米，燒至水分收乾，淋上麻油，盛入容器中。冷卻備用。
8、組合：取燒麥皮，包入30g左右的餡，包好後放在刷過油的蒸籠上，蒸15分鐘即可。
黃金粢飯糕
食材
豬油 10克
大米 450克
糯米 150克
水 600克
鹽 10克
小開洋 15克
小青蔥 5克 切成末
1、將大米和糯米洗凈，瀝去水份，然後放入600克水、豬油浸泡2小時後一起隔水蒸40分鐘左右。待蒸好的米飯稍稍冷卻後，加入鹽、開洋、蔥末拌勻。
2、在6寸模具底部墊上紙，將拌勻的米飯倒入模具中壓緊，再給模具正反兩麵包上保鮮膜，放入冷藏一晚。
3、隔天取出脫模，將米飯切成手指長短的條狀，放入已經升溫至九成左右的油鍋內炸至金黃即可，入鍋後不要翻動。
蛋餅吐司三明治
食材
雞蛋 2個 打散
生抽 1/2茶匙
糖 1茶匙
牛奶 1湯匙
油 2湯匙
麵包 2片（1.5厘米厚度）
1、雞蛋、生抽、糖、牛奶混合，用2雙筷子攪拌均勻。
2、火力調至中小火，倒入蛋液攪拌，單面表面凝結即可。
3、把蛋餅移到麵包片上，修邊，修出的邊角也可放在麵包片上。
4、放上另外一片麵包後，放回鍋中，用盆子壓一下，單面中火2-3分鐘，翻身再烘2-3分鐘，當中對半切開即可。
菜包
食材
皮
150克 低筋粉
2克 酵母
2克 泡打
10克 糖
80克 水
蔬菜餡
350克 青菜
1茶匙 鹽
1湯匙 糖
1/4茶匙 味精（選擇性加入）
1湯匙 麻油
2湯匙 油，炒香菇用
135克水 發香菇
1、將香菇用刀切成細粒，用油煸炒出香味，盛盤待冷卻備份用。
2、將青菜放入沸水鍋內燙熟取出，浸入冰水中，擠乾水分用刀切成粗粒，加入鹽，糖，味精，拌製均勻，加入炒好的香菇攪拌均勻，加入麻油繼續攪拌均勻即可。
3、將麵粉圍成「窩狀」，將酵母，糖倒入麵粉「窩狀」中，將泡打粉撒在麵粉的邊緣上，加入溫水用手調拌麵粉，調成「雪花狀」，再加入少許水，揉成軟硬適中的麵糰。
4、將麵糰摘成25克重的面胚劑子，用擀麵杖擀成圓形包子皮，包入蔬菜餡35克，捏成皺形的花紋，即成蔬菜包。
5、將包好的包子放入蒸籠內，室溫醒發夏天20分鐘冬天40分鐘，待包子醒發好後，水開後放在蒸鍋蒸10分鐘。
小餛飩
食材
餛飩皮
低筋粉 100克
高筋粉 70克
鹽 0.5克
雞蛋 1個
水 45克
生粉 適量 撒手粉用
餡心
豬夾心肉糜 200克
蝦仁 100克
蔥薑汁 10克
鹽 5克
雞粉 7克
糖 8克
生粉 10克
胡椒粉 0.5克
麻油 5克
湯汁的調料
開水 500克
蛋皮 10克 切絲
海苔 半張 切絲
蔥 5克 切末
鹽 3克
白鬍椒粉 0.5克
雞粉 4克
麻油 3克
1、小餛飩皮製作：容器裡放入麵粉，鹽混合均勻，中間開個窩狀，放入雞蛋，水揉成麵糰，倒在桌上揉成團。蓋上保鮮膜放桌上醒發10分鐘左右，然後再揉一次。用擀麵杖，壓，擀，卷，重複此操作，最後呈薄的長方形狀。
2、切割成餛飩皮的大小，大餛鈍皮：9cm*9cm 方形 小餛鈍皮：8cm*8cm方形。
3、餡心的調製：把蝦仁切成茸，與肉糜放入容器中，加入鹽攪拌起粘性。
將剩餘的調味料加入混合攪拌，最後加麻油。放入容器中，蓋上保鮮膜放冷藏3小時。
4、小餛飩的製作：在餛鈍皮裡包餡，做成小餛鈍。
5、把餛飩的調味料調好放入碗裡。
6、把餛飩煮熟後，盛到調好的湯汁裡即可食用。
香煎雞蛋土豆餅
食材
土豆 100 克 擦絲
鹽 1 撮
黑胡椒 1 撮
卡真粉 1/4 茶匙
雞蛋 1 個
橄欖油 1 茶匙
詳細做法
1、土豆絲加入鹽，抓一抓，靜置5分鐘，擠出多餘的水份。
2、加入黑胡椒，卡真粉，雞蛋攪拌均勻。
3、火力調至中火，倒入油，倒入已經攪拌好的土豆絲雞蛋液，攤成餅狀，蓋上蓋，煎至兩面金黃。
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