分享幾道拿手菜，經濟實惠又健康，簡單易做更美味

分享幾道拿手菜，經濟實惠又健康，簡單易做更美味

茄汁大蝦

材料：大蝦、鹽、生抽、胡椒粉、油、澱粉、番茄沙司、料酒、白糖

做法：1、蝦用鹽水泡洗乾淨，開蝦背，用牙籤挑去蝦線，加鹽生抽胡椒粉醃上10分鐘；醃好的蝦拍上乾澱粉；

2、坐鍋燒油，油要燒到特別熱，下蝦快速炸透撈出控乾油；

3、準備小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、胡椒粉和糖調味成料汁；

4、將炸蝦的油倒出，留下底油，倒上之前拌好的料，煮開；加水澱粉，將炸好的蝦倒入鍋中，翻拌均勻，出鍋即可

西湖醋魚

材料：鱸魚、醬油、紹酒、薑末、糖、澱粉、醋

做法：1、將洗凈的鱸魚從尾部剖成兩片，在帶魚骨的魚片上劃三刀；薑切末

2、鍋內放置適量清水，旺火燒開，先將帶骨的魚片入鍋，後將無骨魚片入鍋，待水開時，繼續燒製2～3分鐘，用筷子輕輕扎入帶骨魚片的頜下部，如能扎入即熟，撈出瀝去湯水裝盤；

3、鍋內留原湯200毫升，加入醬油、紹酒、醋燒開，淋入濕澱粉，邊淋邊攪動湯汁，待湯汁濃稠時，加入糖攪勻關火；

4、將湯汁澆遍魚身，撒上薑末即可。

醬爆肉丁

材料豬肉、料酒、生抽、乾澱粉、鹽、甜麵醬、番茄醬、蠔油、白糖、油、蔥薑蒜

做法：1、豬肉洗凈，切成大小均勻的小丁； 放入碗中加入料酒、生抽、乾澱粉，用手抓拌幾下，然後醃漬10分鐘；

2、黃瓜洗凈後切小丁，加少許鹽醃出黃瓜的一些水分倒掉，這樣炒出的黃瓜口感更脆；

3、蔥、薑、蒜切碎備用；將甜麵醬、番茄醬、蠔油、白糖、清水攪拌均勻調成醬汁備用；

4、炒鍋燒熱倒入一些油，油溫熱後放入肉丁劃散，炒至變色盛出備用；

5、炒鍋中留底油，下入蔥薑蒜末爆香，然後倒入調好的醬汁炒出香氣至粘稠濃滑，放入炒過的肉丁和潷乾水分的黃瓜丁快速翻炒均勻即可關火， 出鍋前可以淋一點點香油增香即可裝盤。