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糖醋香菇 蒜香煎茄子 西芹炒白乾 蔥爆茄丁

蔥爆茄丁

材料:茄子2個 五花肉餡30g 豆瓣醬1杓、料酒、胡椒粉、大蔥、薑、蒜適量

做法

1. 茄子去皮切丁備用, 蔥薑蒜切碎

2. 五花肉一小塊,剁成餡。加入料酒和胡椒粉,醃製20分鐘

3. 鍋內放油燒熱(油多放)把切好的茄子放入油內,炸至發軟就可以了。

4. 炸好的茄子撈出瀝乾多餘的油。(茄子不能炸得太爛了)

5. 倒出多餘的油,鍋底留油放入蔥薑蒜末爆香

6. 接著放入肉末,翻炒均勻,挖一杓豆瓣醬,炒出紅油

7. 倒入炸好的茄子翻炒均勻,然後倒入小半碗的水,悶兩三分鐘

8. 最後加入雞精、白糖,翻炒均勻,出鍋裝盤。最後撒蔥花,搞定啦!是不是很有食慾呢

西芹炒白乾

材料:西芹 白乾 青椒 鹽

做法:

1、西芹切斜刀,青椒切絲

2、白乾切條

3、炒鍋放少許油煸炒白乾,微微焦黃即可

4、放入西芹和青椒,大火翻炒至斷生

5、加適量鹽、鹽翻炒均勻關火

蒜香煎茄子

材料:茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。

做法:

1、 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀,用鹽醃入味,拍上乾澱粉,蘸上蛋黃液;

2、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,放入茄子片炸至金黃色時撈出;

3、 鍋內留余油,油熱放入蔥蒜,炒出香味時,倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡,最後淋在茄子上就OK了

糖醋香菇

材料:番茄醬、糖、鹽、醋、生抽、水、蒜、香菇

做法:

1、香菇去蒂,入沸水,放一點鹽煮軟,撈出放入涼水中。

2、取香菇,捏乾水分,用剪刀將香菇轉圈剪成長條,切小段晾乾,裹上澱粉,入油鍋內炸定型,再復炸一遍。

3、鍋中放入番茄醬、糖、鹽、醋、生抽和水,煮到冒小泡,加入一小杓明油,放入炸好的香菇,快速翻炒均勻即可


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