米粉這種做法，雖簡單但真鮮香，比涼麵還好吃還爽，夏天吃正好！

好友從外地回漢， 這幾天就變成了「三陪」， 每天一大早就開始陪吃陪喝，跑到各個大街小巷找好吃有特色的早餐， 熱乾麵、豆皮、面窩。。。都嘗了個遍， 還有最近流行的乾拌面（乾拌米粉）等，她邊吃邊說，「在外地最想念的就是這家鄉小吃了。」儘管各種美味佳肴舉不勝舉，這些外地的遊子們卻對家鄉的美食情有獨鍾。

好不容易今天休息了，早上睡到了自然醒才起床, 早餐吃點啥呢？ 想起前兩天吃的拌米粉了， 正好可以在家裡試試。說起米粉， 它是一種由大米製作的非常爽滑的食材，口感筋道爽滑，常會用來當做早餐、簡餐小吃，也可以做菜。但它不管是炒著吃，煮湯粉吃還是拌著吃，都能得到非常可口的味道。

氣象炎熱，煮著吃、炒著吃都不如拌著吃來得舒服。拌米粉的主料按個人的喜歡製作，牛肉、肉絲、雞蛋再搭配些蔬菜一起拌，而我呢，今天剛好做了孩子喜歡的燒鱔魚，就用它來拌米粉；蔬菜呢，用到家裡冰箱裡的黃瓜和紫甘藍，切成絲放入裡面正合適。這樣一碗有葷有素的「鱔魚拌米粉」就做好了，米粉的爽滑，鱔魚的鮮嫩、蔬菜絲的爽脆，不僅營養翻倍， 更是一道不可多得的美味。

【鱔魚拌米粉】

原料： 鱔魚 2條 江西米粉 1把 黃瓜 半根 薑蒜 1小蝶 生抽 2杓 料酒 2杓 老抽 1杓 紅椒 2個 胡椒粉 油鹽 適量

製作：1. 熱鍋涼油，放入鱔魚片進去翻炒； 2. 鱔魚片變色後加入薑片進去翻炒； 3. 加入料酒進去翻炒； 4. 加入生抽調味和老抽上色； 5. 加入適量的水，加蓋燉煮5分鐘； 6. 加入蒜瓣進去煮；

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