母子倆的幸福午餐，2菜1湯，有葷有素營養全，兒子吃得肚兒圓！

晚上約好了閨蜜去逛街， 所以中午抽空回家給放假在家兒子做午飯。 早上出門就問孩子想吃啥， 他說還是鱔魚吧。 因此直接去菜市場買了三條鱔魚回家， 家裡還有根土黃瓜， 一起燒了個「紅椒黃瓜燒鱔魚」。而我呢， 最近吃虎皮青椒上癮了， 就給自己做了道「蒜蓉蠔油青椒」， 再做了快手湯--絲瓜白玉菇肉丸湯。簡單的二菜一湯， 母子倆吃的開心又滿足。

【紅椒黃瓜燒鱔魚】

原料： 鱔魚 老黃瓜 紅椒

製作：1. 熱鍋涼油，放入去骨的鱔魚片進去幹煎； 2. 鱔魚片煎至變色後加入薑片進去翻炒； 3. 翻炒幾下後加入適量的高度白酒進去翻炒； 4. 翻炒幾下後加入老抽上色， 加入生抽調味； 5. 再加入適量的水， 加蓋燉煮5分鐘； 6. 加入蒜瓣進去一起燉煮； 7. 加入老黃瓜塊進去一起煮2、3分鐘； 8. 加入適量的鹽和胡椒粉調味； 9. 最後加入紅椒翻炒變色即可。

【蒜蓉蠔油青椒】

原料：青椒 蒜末 蠔油

製作：1. 準備好原材料； 2. 蒜末放入碗中， 加入適量的鹽； 3. 加入適量的生抽； 4. 加入適量的蠔油和少許水， 拌均勻； 5. 熱鍋放入青椒進去； 6. 用鍋鏟按壓； 7. 慢慢的煎炕直至青椒表面起虎皮； 8. 再倒入準備好的碗汁進去，稍煮兩分鐘後即可。

【絲瓜白玉菇肉丸湯】

原料： 肉餡 絲瓜 白玉菇

製作：1. 準備好原材料； 2. 肉末加入適量的鹽、澱粉、料酒、薑末等調味料，順著一個方向攪拌上勁；3. 熱鍋涼油， 放入蒜末進去爆香； 4. 加入白玉菇進去翻炒；5. 翻炒幾下後加入絲瓜進去翻炒； 6. 再加入適量的水燉煮； 7. 水溫的時候， 將團好的肉丸進去煮，這樣有利於肉丸定型； 8. 煮至絲瓜透明後加入適量的鹽和胡椒粉調味； 9. 放入枸杞進去即可。