3分鐘學會蔥油餅，外皮焦酥如脆餅，好吃極了！

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今日推薦的這款早餐小吃餅——蔥油餅，內層鬆軟如麵包，3分鐘學會蔥油餅，外皮焦酥如脆餅，好吃極了！最正宗做法！

朋友們大家好，歡迎來到楠楠的美食小課堂，今天要給大家分享的是最正宗的【發麵蔥油餅】的家庭製作方法。

【蔥油餅】全國各地的做法都不一樣，總的來說有發麵、死面、燙麵3種做法，口味也是截然不同，各有特點，今天楠楠給大家介紹的是【發麵蔥油餅】，正宗的【發麵蔥油餅】，吃起來內層鬆軟如麵包，外皮焦酥如脆餅。最關鍵是用料普通，做法也很簡單，非常適合家庭製作。感興趣的朋友花上3分鐘學習一下吧，以後想吃蔥油餅就不用出去買啦。

【發麵蔥油餅】需要的食材和配料：

360g普通麵粉、3g酵母粉、半根蔥、適量食鹽、適量食用油

【發麵蔥油餅】的步驟和做法：

第一步：和面有技巧

將3g的酵母粉倒入180g的溫水中，用筷子攪拌均勻備用。面盆中倒入300g的普通麵粉（中筋麵粉）、小半杓食鹽（2g）、兩湯匙的熟油，然後用攪拌好的酵母水和面。少量多次的加入水，最後下手和成偏軟一些的麵糰，然後密封醒發半個小時。

醒發時間到了之後，提前在案板上刷上一層熟油，然後將麵糰取出放在案板上搓揉1-2分鐘，用擀麵杖盡量擀薄，擀不薄也沒事，說明咱們的麵糰還沒有完全醒發好。咱們繼續密封醒發1個小時。

第二步：筷子攪一攪，油酥輕鬆做出來~

趁著麵糰醒發的時間，咱們準備一下油酥。取一根洗凈的蔥白，切成細末之後放入碗中，然後加入60g麵粉、35g熟油，用筷子攪拌均勻咱們的油酥就製作好啦。

第三步：麵糰+蔥油，蔥油餅輕鬆做出來

麵糰醒發時間到了之後，直接用擀麵杖擀成薄厚均勻的大薄片，0.5公分左右厚就可以。將做好的油酥均勻地塗抹在薄片上，然後從一頭慢慢捲成長條狀。再從一頭將長條捲成圓餅的形狀，將最後的「小尾巴」壓在麵糰下面。然後蓋上蓋子或者保鮮膜，繼續醒發一個小時；

麵糰醒發好之後，用擀麵杖將麵糰擀成2公分厚的圓餅即可。最後在麵餅上撒上一些水，再在表面均勻地撒上一層芝麻，用擀麵杖再輕輕擀兩下，將芝麻固定在麵餅上，咱們的【發麵蔥油餅】的生胚就做好啦；

取平底鍋或者電餅鐺，開小火加熱，鍋熱之後刷上一層薄油，將做好的【蔥油餅】下鍋烙。小火慢烙至一面定型，翻面繼續烙另外一面，最後烙至兩面金黃，咱們的【發麵蔥油餅】就能出鍋啦~

這樣做出【發麵蔥油餅】比外面賣的還要正宗，內層鬆軟無比，外皮焦酥至極，健康美味極易消化，不管是老人還是孩子都非常適合吃。喜歡的朋友收藏起來吧，3分鐘輕鬆學會，有空的時候在家試試看吧。

需要注意的細節：

1麵糰第一次搓揉的時候，簡單成型就好，不需要揉的太光滑。簡單醒發半個小時之後，取出搓揉1分鐘，麵糰就非常光滑了，省時又輕鬆；

2二次醒發在製作發麵類的麵食中非常的重要，將鍋二次醒發後的麵糰，更加容易加工，麵糰醒發的也會更加均勻，放涼之後也不會變硬。

3、發麵餅比較厚，全程都要用小火慢慢烙，這樣內外充分受熱，才能做出外酥裡嫩的【發麵蔥油餅】^_^