脆皮蔥花餅，營養早晚餐來一份

脆皮蔥花餅

外酥裡軟，層次豐富，做法非常簡單，喜歡的話可以試一下。

材料：麵粉、蔥

輔料：鹽、五香粉、胡椒粉

做法：

1、面盆中放入麵粉，鹽少許，用溫水邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉

2、倒入15毫升油，揉成柔軟光滑的麵糰，密封醒面40-60分鐘

（或者晚上和好面放冰箱冷藏）

3、蔥油酥的做法：

碗中放入麵粉30g，小蔥葉切碎，鹽3g，五香粉，胡椒粉。

鍋中放入油40毫升，燒熱倒入碗中，炸出蔥的香味，攪拌均勻

4、乾淨的平台上抹少許油，將醒好的面直接按扁（不要揉面），

5、然後擀成厚度約1-2毫米的大薄片

6、將油酥攪拌好，再均勻塗抹到麵皮上

7、將抹好的油酥皮，捲起，切成小面劑，不在太大，小一點容易烙的酥脆

8、面劑稍微抻長，捏合兩端，反方向擰，按扁生坯。

9、將餅蓋好，進行二次鬆弛。鬆弛好的餅

二次按壓時不會破損。醒好的生坯，二次按壓，越薄越好

10、平底鍋中放少許油，改最小火

11、油至4成熱放入餅坯，烙至邊緣變色翻面

12、烙至另一面微黃再次翻面。

記得一定是要小火慢慢的烙，反覆翻面，烙至5-6分鐘，兩面金黃酥脆出鍋

餅的層次越薄，幾乎是透明狀的，口感才會外酥裡軟