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說起美食
大家首先會想到哪些城市？
是無辣不歡的成都？
還是燈火通明的西安？
是有口味蝦的長沙？
還是海鮮可以吃個夠的大連？
前一段時間
知乎上票選了「為了吃值得去的城市」
這個城市可以說是一匹黑馬
打敗了許多熱門城市，駭客入侵
獲得了Top 1的名次
它就是距離廣州只有20分鐘車程的順德
提起順德大家會有點陌生
但是順德可是吸引著千千萬萬的美食愛好者
就連陳曉卿也為這裡癡迷
《舌尖2》導演執導
陳曉卿擔任總顧問的《尋味順德》
獲得一片好評
說到吃
大家都知道「食在廣州」
而下一句「廚出鳳城」卻鮮有人知
「鳳城」指的就是順德
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全球有7座城市
被聯合國教科文組織授予「美食之都」稱號
順德正是其中一城
「烹飪之鄉」和「粵菜之源」指的也是順德
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有這麼多跟美食有關的頭銜
順德的美食自然不會讓大家失望
順德十鎮，鎮鎮皆有寶
每個地方都有屬於自己的主打美食
來順德
根本不用特地去找哪裡好吃
隨便的一個路邊攤都是美味
來順德
不需要做太多的攻略
盡情的享受美食帶給你舌尖的衝擊就好
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在順德
【早茶】是一種獨特的習俗
是順德人生活不可缺少的一部分
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【布拉蒸腸粉】
【叉燒包】
【蝦餃】
【燒麥】
除了早茶「四大天王」外
配茶的點心還有乾蒸排骨、鳳爪、金錢肚等等
現在很多的廣式早茶為了方便
都已經捨去了推車的形式
可是在順德還將這一傳統保留
讓你感受到最原汁原味的廣式早茶
順德是有名的「魚米之鄉」
魚對順德人來說
不僅是裹腹的美物
更是有濃濃的情結
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一魚百味
在順德
魚的每一個部分都是不可或缺的美味食材
魚肉、魚頭、魚尾、魚腩、魚皮...
不同部位就有不同菜式
魚身上下無一不可成佳肴
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比如我們做飯時會經常忽略的魚皮
在順德魚皮卻是一道有著悠久歷史的美食
這其中
以【涼拌魚皮】最為味美
魚皮都可以變成讓人垂涎的美味
可見魚對於順德人而言的重要性
在順德吃魚一定要吃「鮮」
對於廣東人而言
鮮最直接的表達方式就是「蒸」
【順德蒸魚】可以說是一絕
就連美食家蔡瀾先生吃過後都連連稱讚
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順德美食
妙在精製
妙在家常
而最能代表順德家常的一道菜就是魚餅了
其中【均安魚餅】最為出名
將魚肉剁爛
做成圓餅的形狀
慢火煎至金黃
外焦裡嫩
既然提到了均安
那就必須要說一下【均安魚生】
魚生是粵菜的經典之一
淡水河鮮為主角
再與各色食材相結合
以清、鮮、爽、嫩、滑為特色
吃過均安魚生才知道什麼是魚的精華
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【拆魚羹】也是一道不可錯過的美食
先將魚肉煎過之後剔除魚骨
魚肉做羹
口感和諧
層次分明
讓人回味無窮
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吃完了魚
再來感受順德另一道擁有悠久的歷史的美食
用「百花之精」蜂蜜調味
清香甜美，皮爽肉滑
它就是【鳳城蜜軟雞】
有詩讚到
芳魂賦自百花精，爽滑鮮甜格調清
吃完了大魚大肉
總得來點清淡的
來到順德
甜品也是必不可少的
順德的【雙皮奶】可以成為一絕
都說如果雙皮奶會說話的話
一定是順德口音
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雙皮奶
一百年前誕生於順德
從牛奶溫度的控制
到蛋和糖的比例配方
再到燉煮時間的把握
順德的雙皮奶可以用精緻來形容
也只有在順德
你才能品嚐到真正的8%脂肪含量的水牛奶
製作成的雙皮奶
怎麼樣有沒有勾起你的食慾
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除了雙皮奶
在順德還有很多有名的甜品
【薑撞奶】
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【西米露】
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【大良炸牛奶】
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總之，在順德
會讓你的下午茶
變得無比豐盛
有小夥伴問
在順德沒有主食麽
那你就一定得來嘗嘗
【順德的煲仔飯】
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米是上等的晚造米
肉一定是最新鮮的
汁液要足，醬油要靚
配菜也是青綠清淡
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什麼是好的煲仔飯
一個瓦堡內包含了米的三種境界
上層米粒浸潤著肉汁
濃鬱軟糯
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中間晶瑩剔透
保留原初稻香
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底層鍋巴焦脆
是煲仔飯的精華
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在順德
還有很多美味等你來發掘
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這裡並不繁華
卻充滿了市井和人情味
就像《尋味順德》說的那樣
順德人走到哪裡
哪裡就有最好的味道
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